Schab z brzoskwiniami w galarecie

W kuchni lubię eksperymentować i mieszać różne smaki więc połączyłam słodkie brzoskwinie i schab. Wszystko to pokryłam galaretą i wyszła całkiem smaczna przekąska.

1 kg schabu bez kości

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

1 litr wody

sól

pieprz

1 listek laurowy

2-3 kulki ziela angielskiego

1/2 łyżeczki ziaren kolendry

8-10 kulek kolorowego pieprzu

ponadto:

4 połówki brzoskwiń z syropu

6 łyżeczek żelatyny

1 łyżka octu jabłkowego

Do garnka wlać wodę,dodać wszystkie warzywa i przyprawy oraz schab. Gotować na wolnym ogniu ok. 1 do 1,5 godz. do miękkości schabu. Schab wyjąć i odstawić do wystygnięcia. 
Z wywaru usunąć warzywa i przyprawy,gorący połączyć z żelatyną,dodać ocet. Odstawić do stężenia.
Zimny schab pokroić w 1 cm plastry,ułożyć na półmisku na przemian z plastrami brzoskwiń.
 Półmisek dowolnie udekorować,zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.