Orzechowa Pani Walewska

Pani Walewska znana też pod nazwą Pychotka dziś u mnie w wersji z orzechami,powidłami i masą waniliową.

 ciasto:

2 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. cukru pudru

1 łyżka cukru z wanilią

1 łyżka proszku do pieczenia

250 g masła

4 żółtka

  beza:

4 białka +2 od kremu

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szkl. cukru

1 łyżka cukru z wanilią

krem budyniowy:

500 ml mleka

250 g masła

2 łyżki mączki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

2 żółtka

1 łyżka ekstraktu z wanilii

ponadto:

słoik powideł śliwkowych 

200 g posiekanych orzechów włoskich

Ciasto:
Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać je razem z mąką. W cieście zrobić wgłębienie i dodać żółtka jaj. Wyrobić ciasto i podzielić na dwie części. Rozwałkować na jednakowej wielkości prostokąty, posmarować równomiernie powidłami. Przełożyć do blaszek i piec  ok. 15 min. w temp. 150 st. Wyjąć i przestudzić.
Beza:
Białka ubić na sztywno. Nie przerywając ubijania, dosypywać cukier a na końcu mąkę ziemniaczaną. Rozprowadzić masę z białek na obu plackach. Posypać posiekanymi orzechami. Piec ok. 15 minut w temperaturze 150 st.
Masa budyniowa:
Odlać 1/2 szklanki od przygotowanej ilości mleka i wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną oraz żółtkami. Pozostałą ilość mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dolać mleko ze składnikami masy budyniowej. Wymieszać, gotować aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia.
 Zmiksować masło, stopniowo dodawać budyń,pod koniec miksowania dodać ekstrakt z wanilii.
Upieczone placki przełożyć kremem. Ciasto odstawić na kilka godzin,a najlepiej kroić następnego dnia kiedy dobrze zmiękną jego warstwy.