Fantazja piernikowa

Piernikowy biszkopt,galaretka porzeczkowa i cytrynowa pianka z brzoskwiniami to taka moja świąteczna fantazja.

biszkopt:

4 jajka

3/4 szkl. mąki tortowej

1/2 szkl. cukru

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

2 łyżki oleju z pestek winogron

galaretka porzeczkowa:

2 galaretki o smaku czarnej porzeczki

500 ml gorącej wody

słoik czarnej porzeczki w syropie ( o poj.300 ml)

pianka:

500 ml śmietanki 36%

2 galaretki cytrynowe

500 ml gorącej wody 

6 połówek brzoskwiń z puszki

ponadto:

4 kostki czekolady deserowej

 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,stopniowo dosypywać cukier i dodawać po jednym żółtku.
Mąkę połączyć z przyprawą,proszkiem i kakao,przesiać do ubitych jaj,dodać olej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na przygotowaną blaszkę o wym.25/35 cm,wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec 30 minut. Biszkopt wystudzić.
Galaretkę porzeczkową rozpuścić we wrzątku,połączyć z porzeczką w syropie i odstawić do stężenia.
Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt i blaszkę wstawić do lodówki.
Galaretki cytrynowe rozpuścić we wrzątku i odstawić do stężenia.
Śmietanę ubić na sztywno,połączyć z tężejącą galaretką i pokrojoną w kostkę brzoskwinią. Masę wylać na galaretkę porzeczkową. Ciasto ponownie wstawić do lodówki,przynajmniej na kilka godzin. 
Przed podaniem zetrzeć na wierzch czekoladę.