poniedziałek, 20 sierpnia 2018

Surówka z kapusty kiszonej z jabłkiem i pomarańczą

Kapusta kiszona posiada wiele właściwości zdrowotnych,a przy tym niewiele kalorii. Pozytywnie wpływa na układ pokarmowy,stymuluje układ odpornościowy,obniża poziom cholesterolu we krwi,zmniejsza ryzyko ryzyko wystąpienia chorób serca a także poprawia stan skóry.
Jedzmy zatem kiszoną kapustę w postaci surowej robiąc z niej przeróżne sałatki i surówki.





 ok. 500 g kapusty kiszonej
1 marchewka
1 jabłko
1 pomarańcza
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka dobrego oleju (np tłoczonego na zimno)

Kapustę kiszoną lekko posiekać. Marchewkę i jabłko zetrzeć do kapusty na grubych oczkach tarki. Połowę pomarańczy obrać z białych błonek,porozrywać na kawałki,dodać do kapusty. Z drugiej połówki wycisnąć sok,skropić nim surówkę. Dodać olej i posiekaną natkę,wszystko dokładnie wymieszać. Surówkę podawać do obiadu lub zjeść jako przekąskę.









wtorek, 14 sierpnia 2018

Sernik na zimno na jaglanym spodzie z brzoskwiniami i winogronami

Sierpniowe upały nie zachęcają do pieczenia więc zrobiłam sernik z lodówki. Na spód pokruszyłam herbatniki,zmieszałam je z roztopionym masłem i płatkami jaglanymi. Sernik wyszedł wyśmienity.
 








 spód sernika:
250 g herbatników kakaowych
100 g masła 
100 g płatków jaglanych Kupiec

masa serowa:
1 op. sernika na zimno
600 ml mleka
2 łyżeczki żelatyny
 
ponadto:
puszka brzoskwiń w syropie
150 g winogron 
2 galaretki krystaliczne

 Tortownicę o śred. 24 cm wyłożyć folią aluminiową.
 Herbatniki pokruszyć i zmiksować na proszek,dodać płatki jaglane i roztopione masło,wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy dokładnie ugniatając łyżką.
 Zawartość opakowania z sernikiem zmiksować z mlekiem,dodać żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Całość wymieszać z częścią pokrojonych brzoskwiń i wylać na przygotowany spód. Wstawić do lodówki do stężenia. 
Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody i wystudzić.
Kawałki brzoskwiń i kulki winogron ułożyć na serniku,zalać tężejącą galaretką. Sernik wstawić na kilka godzin do lodówki.

 












sobota, 23 czerwca 2018

Poezja truskawkowa

W kalendarzu mamy lato a dziś świętujemy Dzień Ojca. Z tej okazji zrobiłam przepyszne ciasto z truskawkami. Truskawki niestety już się kończą więc to jest moje takie słodkie pożegnanie z nimi.












 biszkopt:
 4 jajka
 3/4 szkl. mąki tortowej 
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
 3/4 szkl. cukru 
1 łyżeczka proszku do pieczenia     

pianka:
500 ml śmietanki 36%
2 truskawkowe galaretki
500 g pokrojonych truskawek

ponadto:
500 g truskawek
2  galaretki krystaliczne

Mąkę tortową,ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać razem i przesiać przez sito. 
Żółtka oddzielić od białek do osobnej miseczki, do białek dodać cukier i ubić na sztywną pianę,po czym dodać po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy stopniowo przesiewać  mąkę powoli i delikatnie mieszając tylko za pomocą łopatki.
Gotowe ciasto przelać na blaszkę ( 25/29 cm) wyłożoną (tylko na dno) papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30 minut bez używania termoobiegu.
 Upieczony biszkopt odstawić do ostygnięcia.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w  500 ml wrzątku i odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę ubić na sztywno,połączyć z tężejącą galaretką i pokrojonymi truskawkami. Masę wylać na biszkopt i odstawić do stężenia.
Galaretki krystaliczne rozpuścić w 750 ml wrzątku i odstawić do wystygnięcia.
Na stężałej masie ułożyć połówki truskawek i zalać tężejącą galaretką krystaliczną. Ciasto odstawić na kilka godzin do lodówki.














wtorek, 19 czerwca 2018

Sałatka grillowa

Sezon grillowy w pełni,na ruszt wrzucamy różne mięsa i kiełbaski. Jak jest mięso to musi być i sałatka.Tę przygotujecie w kilka chwil. Prosta i jednocześnie bardzo smaczna. Do sałatki można użyć dowolnych pomidorów,ja dałam akurat to co miałam po ręką.





 kilka liści sałaty kruchej
kilka gałązek świeżej bazylii
1 op mozzarelli mini
5-6 żółtych pomidorków koktajlowych
1 duży pomidor malinowy 
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sałatkowego greckiego w proszku

Na półmisku ułożyć poszarpaną na kawałki sałatę,kulki mozzarelli,połówki pomidorków koktajlowych i pokrojonego w kawałki pomidora malinowego. Posypać listkami bazylii.
Sos sałatkowy wymieszać z oliwą i polać sałatkę.











poniedziałek, 18 czerwca 2018

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

Wreszcie nadeszła moja ulubiona pora roku kiedy na wyciągnięcie ręki mam mnóstwo owoców i mogę oddać się owocowemu szaleństwu.
Czerwone porzeczki,mało lubiane, wielu uważa,że są kwaśne i cierpkie,ale to nieprawda,ja je bardzo lubię bo są doskonałe do podjadania a także do letnich wypieków.
Dziś ciasto o kruchym spodzie i bardzo słodką bezą,której słodycz przełamana jest kwaskowatymi porzeczkami. 
Dla mnie pycha:)

Polecam również inne moje pyszności z czerwonymi porzeczkami:
 sernik na zimno   drożdżówka    bułeczki









 ciasto:
 250 g mąki tortowej
50 g cukru pudru
4 żółtka
200 g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
szczypta soli

beza:
4 białka
szczypta soli
 200 g cukru
1 łyżka mączki ziemniaczanej

ponadto:
500 g obranych czerwonych porzeczek
2 łyżki cukru
3 łyżki mączki ziemniaczanej

Zimne masło posiekać z mąką,cukrem pudrem,proszkiem i szczyptą soli. Dodać żółtka i zagnieść ciasto,owinąć folią i włożyć do lodówki co najmniej na 1 godzinę. 
Blaszkę (użyłam kwadratową o wym. 25/25 cm) wysmarować masłem. Schłodzonym ciastem wylepić spód blaszki,ponakłuwać widelcem,wstawić do nagrzanego do 180*C piekarnika i podpiec na złoty kolor ( ok. 20 minut). Wyjąć i przestudzić.
Białka ubić ze szczyptą soli na pianę dodając stopniowo cukier. Piana musi być sztywna i lśniąca. Na koniec dodać mączkę ziemniaczaną.
Porzeczki wymieszać z cukrem i mączką bezpośrednio przed położeniem na ciasto.
Na podpieczony spód nałożyć porzeczki i ubitą pianę. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 20 minut w temp. 180 *C po czym zmniejszyć temperaturę do 150* i piec jeszcze 10-15 minut. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystygnięcia i dopiero kroić na kawałki.



















piątek, 15 czerwca 2018

Kotlety mielone z mozzarellą i bazylią

Kotlety mielone to stary klasyk kuchni polskiej,każdy jadł i każdy je zna. Ja lubię kiedy w kuchni i na talerzu coś się dzieje więc eksperymentuję. Ten eksperyment okazał się trafiony i do tego bardzo smaczny. Kotlety z dodatkiem aromatycznej bazylii i sera mozzarella to takie polsko-włoskie połączenie.
Smaczny pomysł na obiad,u mnie z ziemniakami i mizerią z ogórka.








  
400 g mięsa mielonego z łopatki
1 bułka
1 jajko
sól
pieprz
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
100 g sera mozzarella wiórki
1 cebula
1 łyżka masła
pęczek świeżej bazylii 
100 g sera żółtego pokrojonego w kawałki
 bułka tarta do obtoczenia

Cebulę drobno posiekać i przesmażyć na maśle na złoty kolor.
Do mięsa dodać namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę,przyprawy,wiórki mozzarelli,cebulę,bazylię i wbić jajko. Wyrabiać rękoma do połączenia się składników. 
Z mięsa formować kulki,w każdej umieścić kawałek żółtego sera,obtoczyć w bułce tartej i lekko spłaszczyć.
Kotlety smażyć na oleju na rumiano z obu stron. Podawać na ciepło z ziemniakami i surówką.









piątek, 1 czerwca 2018

Karpatka z truskawkami

Na Dzień Dziecka karpatka z truskawkami.











 ciasto parzone:
250 ml wody
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:
500 ml śmietanki 36%
250 g maskarpone
2 łyżki cukru pudru
300 g pokrojonych truskawek

W garnku zagotować wodę z masłem,wsypać mąkę i energicznie mieszać do momentu aż ciasto będzie odchodzić od ścianek i utworzy zwartą kulę. Odstawić do wystudzenia.
Do zimnego ciasta wbijać kolejno jajka,dodać proszek i ucierać mikserem.
 Gotową masę podzielić na dwie części. 
Dwie tortownice o śr. 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką,do każdej nałożyć porcję ciasta,równo rozsmarować i piec w temp. 200* C przez 30 minut. Gotowe blaty wystudzić.

Zimną śmietanę ubić z cukrem pudrem i połączyć z maskarpone. Do masy dodać pokrojone truskawki.
Gotową masą przełożyć upieczone blaty. Karpatkę chłodzić w lodówce kilka godzin,przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i udekorować truskawkami.