piątek, 14 września 2018

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Wrzesień to zdecydowanie czas śliwek i śliwkowych przysmaków. Dziś kruche ciasto ze śliwkami i bezą.











 ciasto:
 2 szkl. mąki tortowej
250 g masła
60 g cukru
4 żółtka
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

 beza:
4 białka
szczypta soli
1 szkl. cukru

2 łyżeczki mączki ziemniaczanej

ponadto:
400 g śliwek
1-2 łyżki płatków migdałowych

Masło posiekać z mąką i cukrem. Dodać sól,proszek i żółtka,zagnieść ciasto,podzielić je na dwie części,większą i mniejszą. Każdą część osobno zapakować do woreczka i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę.
Przygotować blaszkę (ja użyłam kwadratowej 26/26 cm) wyłożyć ją papierem do pieczenia.
  Większą częścią ciasta wylepić dno,nakłuć widelcem i ułożyć połówki śliwek skórką do dołu.
Białka ubić ze szczyptą soli,dodać cukier. Ubijać aż piana stanie się gęsta i błyszcząca po czym dodać mączkę. Ubitą pianę wyłożyć na śliwki ,zetrzeć na tarce drugą część ciasta i posypać płatkami migdałów.
Wstawić do piekarnika i piec 50 minut w temp. 180*C.
















czwartek, 23 sierpnia 2018

Crumble z malinami i jeżynami

Owoce zapiekane pod kruszonką to jeden z najsmaczniejszych deserów na ciepło jakie znam. Rodzaj owoców dowolny jak i dobór składników na kruszonkę. Ja bardzo lubię do kruszonki dodawać płatki owsiane,jaglane czy też orkiszowe. Dziś moje crumble jest z dodatkiem płatków ryżowych i owsianych Kupiec oraz z pysznymi malinami i jeżynami,których teraz jest pod dostatkiem.









 1 szklanka mleka
1 i 1/4 szklanki płatków ryżowych (użyłam Kupiec)
1 łyżeczka cukru

kruszonka:
70 g zimnego masła
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych (użyłam Kupiec)
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru z wanilią

ponadto:
100 g malin
100 g jeżyn

Mleko zagotować,wsypać płatki ryżowe i cukier. Gotować 2-3 minuty mieszając. Odstawić do wystygnięcia.
Z masła,cukru,płatków i wiórków zrobić kruszonkę.
Przygotować naczynia do zapiekania (ja użyłam 4 średnie kokilki + 1 większą owalną),każde wysmarować masłem.
Do każdej kokilki nałożyć porcję płatków ryżowych ugotowanych na mleku,na to owoce i wszystko obficie posypać kruszonką.
Napełnione kokilki wstawić do nagrzanego do 200* C piekarnika i zapiekać 20 minut.
Podawać na ciepło np z gałką lodów waniliowych.















poniedziałek, 20 sierpnia 2018

Pulpeciki drobiowe z kaszą jaglaną

Delikatne mięso z indyka połączone z równie delikatną kaszą a zarazem sprytny sposób by przemycić do potrawy kaszę. 
By nieco zaostrzyć smak tego dania podałam je z surówką z kiszonej kapusty. 
 Przepis na surówkę znajdziecie tu klik










 400 g mielonego mięsa z indyka
1 marchewka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (u mnie Kupiec)
1 łyżka posiekanego koperku
1 jajko
sól
świeżo mielony pieprz
1 łyżka masła
500 ml wody
1 listek laurowy
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 łyżka mąki
50 ml śmietanki


Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle,marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
Do mielonego dodać przesmażoną cebulkę,startą marchewkę,rozgnieciony czosnek,kaszę, koperek,wbić jajko i doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić masę mięsną. Dłonie maczać w wodzie i formować nieduże pulpeciki,które należy delikatnie obsmażyć na patelni wykorzystując pozostałe masło po smażeniu cebuli. Lekko zarumienione pulpeciki przełożyć do garnka,zalać wodą,dodać przyprawy i gotować pod przykryciem 10-15 minut. Mąkę rozpuścić w śmietance i zaciągnąć sos. Doprawić do smaku ew.solą i pieprzem. Podawać posypane koperkiem z ziemniakami i ulubioną surówką.









Surówka z kapusty kiszonej z jabłkiem i pomarańczą

Pierwsza porcja kapusty już ukiszona. Przy takich temperaturach jakie mamy teraz poszło szybo i już możemy zajadać. 
Kapusta kiszona posiada wiele właściwości zdrowotnych,a przy tym niewiele kalorii. Pozytywnie wpływa na układ pokarmowy,stymuluje układ odpornościowy,obniża poziom cholesterolu we krwi,zmniejsza ryzyko ryzyko wystąpienia chorób serca a także poprawia stan skóry.
Jedzmy zatem kiszoną kapustę w postaci surowej robiąc z niej przeróżne sałatki i surówki.





 ok. 500 g kapusty kiszonej
1 marchewka
1 jabłko
1 pomarańcza
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka dobrego oleju (np tłoczonego na zimno)

Kapustę kiszoną lekko posiekać. Marchewkę i jabłko zetrzeć do kapusty na grubych oczkach tarki. Połowę pomarańczy obrać z białych błonek,porozrywać na kawałki,dodać do kapusty. Z drugiej połówki wycisnąć sok,skropić nim surówkę. Dodać olej i posiekaną natkę,wszystko dokładnie wymieszać. Surówkę podawać do obiadu lub zjeść jako przekąskę.









niedziela, 19 sierpnia 2018

Chałka z gruszką

Wczoraj piekłam drożdżówki z jeżynami i dziś znów przyszła ochota na drożdżowe. Tym razem są to chałki z gruszką.





ciasto:
500 g mąki wrocławskiej
150 ml ciepłego mleka
50 g drożdży
4 łyżki cukru
2 jajka
1 żółtko
100 g masła
szczypta soli


kruszonka:
50 g masła
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
 
Do mleka rozkruszyć drożdże,dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki,wymieszać i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę,sól,cukier,wbić jajka i lekko przemieszać. Wlać rozczyn drożdżowy i roztopione letnie masło,zagnieść ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut by wyrosło. Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 części,z każdej uformować długi wałek. Zaplatać po 3 wałki w warkocz.
Warkocze przełożyć delikatnie na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i pozostawić 15-20 minut by podrosły.
Gruszkę pokroić w grubsze plastry i powtykać w warkocze.
  Z masła,mąki,cukru zrobić kruszonkę. Białko roztrzepać z łyżką mleka i posmarować pędzelkiem warkocze po czym posypać kruszonką.
 Blachę z chałkami wstawić do nagrzanego do 190*C piekarnika i piec 25 minut.
Po upieczeniu wystudzić i można lekko  polukrować.









sobota, 18 sierpnia 2018

Drożdżówki z budyniem i jeżynami

Od czasu do czasu ciasto drożdżowe musi być więc dziś wypadło na drożdżówki. Bardzo lubię budyń łączyć z owocami a jeżyny pasują tu idealnie.











 
ciasto:
500 g mąki wrocławskiej
150 ml ciepłego mleka
50 g drożdży
4 łyżki cukru
2 jajka
1 żółtko
100 g masła
szczypta soli

ponadto:
200 g jeżyn
600 ml mleka
2 łyżki cukru
1 budyń śmietankowy na 3/4 l
1 białko
1 łyżka mleka

kruszonka:
50 g masła
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki

Wlać do garnka połowę  mleka i zagotować. W drugiej połowie rozpuścić budyń i cukier. Wlać na gotujące mleko i ugotować gęsty budyń. Odstawić do przestygnięcia.
Do mleka rozkruszyć drożdże,dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki,wymieszać i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę,sól,cukier,wbić jajka i lekko przemieszać. Wlać rozczyn drożdżowy i roztopione letnie masło,zagnieść ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut by wyrosło. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę,rozciągnąć na grubość 1,5 cm. Metalową obręczą powycinać z ciasta koła,w każdym odcisnąć dołek np. za pomocą dna szklanki. W dołki nałożyć porcję budyniu i po kilka jeżyn.
  Z masła,mąki,cukru zrobić kruszonkę. Białko roztrzepać z łyżką mleka i posmarować pędzelkiem wszystkie drożdżówki po czym posypać kruszonką.
Drożdżówki  ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 190*C piekarnika. Piec 20 minut,po upieczeniu wystudzić i polukrować.







wtorek, 14 sierpnia 2018

Sernik na zimno na jaglanym spodzie z brzoskwiniami i winogronami

Sierpniowe upały nie zachęcają do pieczenia więc zrobiłam sernik z lodówki. Na spód pokruszyłam herbatniki,zmieszałam je z roztopionym masłem i płatkami jaglanymi. Sernik wyszedł wyśmienity.
 








 spód sernika:
250 g herbatników kakaowych
100 g masła 
100 g płatków jaglanych Kupiec

masa serowa:
1 op. sernika na zimno
600 ml mleka
2 łyżeczki żelatyny
 
ponadto:
puszka brzoskwiń w syropie
150 g winogron 
2 galaretki krystaliczne

 Tortownicę o śred. 24 cm wyłożyć folią aluminiową.
 Herbatniki pokruszyć i zmiksować na proszek,dodać płatki jaglane i roztopione masło,wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy dokładnie ugniatając łyżką.
 Zawartość opakowania z sernikiem zmiksować z mlekiem,dodać żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Całość wymieszać z częścią pokrojonych brzoskwiń i wylać na przygotowany spód. Wstawić do lodówki do stężenia. 
Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody i wystudzić.
Kawałki brzoskwiń i kulki winogron ułożyć na serniku,zalać tężejącą galaretką. Sernik wstawić na kilka godzin do lodówki.