wtorek, 17 października 2017

Dyniowe rogaliki z budyniem czekoladowym

Październik to zdecydowanie czas dyni i dyniowych przysmaków. Zapas  dyniowego puree  zrobiony i powstał pierwszy w tym sezonie dyniowy wypiek. Upiekłam krucho-drożdżowe rogaliki z budyniem. Cudowny żółty kolor ciasta pięknie komponuje się z bardzo czekoladowym budyniem a do tego rogaliki smakują wyśmienicie.








ciasto:
 500 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży 
3 łyżki ciepłego mleka
3 żółtka
200 g masła
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią i kardamonem
1 szkl. puree z dyni
szczypta soli

ponadto:
600 ml mleka 
1 budyń czekoladowy na 3/4 l
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru

lukier:
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka masła 
2 łyżki gorącej wody
3 kostki czekolady deserowej

Drożdże rozetrzeć z 3 łyżkami mleka i 1 łyżką cukru,odstawić na kilka minut by zaczęły pracować.
Do miski wsypać mąkę ,resztę cukru,cukier z wanilią i kardamonem,dodać szczyptę soli i żółtka. Wlać rozczyn drożdżowy i roztopione letnie masło,na koniec dodać puree z dyni. Wszystko dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. Miskę nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. 

Odlać szklankę mleka, resztę zagotować. Budyń,kakao oraz cukier rozpuścić w odlanej porcji mleka,wlać na wrzątek i ugotować gęsty budyń. Budyń odstawić do wystygnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować tworząc koło,które należy pociąć na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nałożyć porcję budyniu,zwinąć ciasno formując rogalika.
Rogaliki ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Piec 20 minut w temp. 180*C,po upieczeniu wystudzić. 
Puder cukier,wodę i masło utrzeć na gęsty lukier i udekorować nim rogale. Na jeszcze mokry  lukier nałożyć posiekaną czekoladę.









piątek, 13 października 2017

Pasta z wędzonego morszczuka i jajek

Trzymając się mojego motta,że wiem co jem gdy wykonam sama zrobiłam kolejną pastę do pieczywa.
Wzięłam w obroty wędzonego morszczuka i oto co powstało









ok 200 g wędzonego morszczuka (waga po obraniu)
2 jajka ugotowane na twardo
1 średnia czerwona cebula 
2 łyżki majonezu
sól
świeżo mielony pieprz
2 łyżki posiekanego szczypiorku


Morszczuka starannie obrać z ości i rozdrobnić. Jajka i cebulę drobniutko pokroić. Wymieszać razem rybę,jajka,cebulę, szczypiorek i majonez,przyprawić do smaku solą i pieprzem. Stosować do smarowania pieczywa.













czwartek, 12 października 2017

Placuszki z mąki kokosowej


Takie placuszki przygotujemy w kilka chwil fundując sobie i najbliższym pyszne śniadanie lub podwieczorek.
 Placuszki są bardzo smaczne,o wyrazistym kokosowym smaku i do tego syte więc porcja spokojnie wystarczy dla dwóch osób.
Mąka kokosowa jest doskonałym zamiennikiem mąki zbożowej, ponieważ zawiera nawet 10 razy więcej błonnika i co ważne nie zawiera glutenu. Zawiera 8,7 gram tłuszczów na 100 gram produktu, z czego 8 gram to tłuszcze nasycone - działają przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo i wspomagają metabolizm, dlatego poleca się stosowanie mąki kokosowej podczas diet odchudzających.
 









 Porcja na 8 szt placuszków:
2 jajka
1 łyżka cukru
3 łyżki mąki kokosowej
3 łyżki mleka
szczypta soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju kokosowego do smażenia

dodatki:
serek waniliowy
pestki granatu

Jajka wbić do miski,dodać sól i cukier,ubijać 2-3 minuty. Następnie dodać mąkę,mleko i proszek,wymieszać na najniższych obrotach miksera. 
Na patelni rozgrzać olej i kłaść łyżką nieduże porcje ciasta. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
 Placuszki podawać od razu po upieczeniu z dowolnymi dodatkami.









sobota, 7 października 2017

Sok z aronii i malin

Kolejny sok z aronii,tym razem z dodatkiem malin doskonały na wzmocnienie organizmu i  jako ochrona przed przeziębieniem.
 



2 kg aronii
2 kg malin
500 ml wody
250 g cukru
 
Maliny wsypać do słoja,zasypać cukrem i odstawić na 1-2 dni by puściły sok.
Po tym czasie zawartość słoja wlać do garnka,zagotować i przecedzić przez sito,pestki wyrzucić.
Oczyszczoną i umytą aronię wsypać do dużego garnka,wlać wodę i gotować 20 minut licząc od momentu wrzenia. Garnek odstawić do następnego dnia po czym odcedzić owoce od soku. Połączyć oba soki,w razie potrzeby dosłodzić. Gotowy sok przelać do wypasteryzowanych słoików lub butelek,szczelnie zakręcić. Słoiki (butelki) pasteryzować 20 minut po czym wystudzić. Tak przygotowany sok można przechowywać wiele miesięcy. Owoców aronii nie wyrzucamy, możemy przygotować z nich dżem.








czwartek, 5 października 2017

Marchewkowe babeczki z migdałami

Jesienną porą czas na marchewkowe wypieki. Marchewka i migdały to doskonałe połączenie,babeczki są delikatne,lekko wilgotne w środku i smakują wybornie.





 2 szkl. mąki tortowej
3/4 szkl. cukru trzcinowego
1/2 szkl. zmielonych migdałów
4 jajka
1 łyżka cukru migdałowego
1 szkl. oleju rzepakowego
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
 1 szklanka startej marchewki
szczypta soli
ponadto:
100 g białej czekolady
2 łyżki słodkiej śmietanki
siekane migdały
Jajka utrzeć z brązowym cukrem i cukrem migdałowym na puch. Dodawać stopniowo mąkę zmieszaną z migdałami i proszkiem,szczyptę soli oraz olej. Miksować jeszcze przez chwilę. Na koniec dodać startą marchewkę i wymieszać już za pomocą łopatki. Papilotki do muffinek umieścić w specjalnych formach  do wypieku babeczek ,napełnić je do 3/4 wysokości,wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temp. 190 stopni.Wystudzić na kratce.
  Czekoladę połamać,dodać śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej. Płynną czekoladą polać babeczki i posypać siekanymi migdałami.












wtorek, 3 października 2017

Sok z aronii i jabłek

O cennych właściwościach aronii już pisałam więc nie będę się powtarzać. Sok z aronii to prawdziwy skarb w spiżarni. Aronia sama w sobie jest dość cierpkim owocem więc dobre będzie połączenie jej z innymi owocami. Jeśli nie przepadacie za jej smakiem pomyślcie o tym i spróbujcie pokombinować łącząc ją z innymi owocami. Ja tak zrobiłam,połączyłam z jabłkami i powstał bardzo przyjemny w smaku soczek.
Polecam także sok z aronii i malin oraz  sok z aronii z cytryną i miodem.










2 kg aronii
2 kg jabłek (użyłam antonówek)
500 ml wody
250 g cukru

Oczyszczoną i umytą aronię wsypać do dużego garnka,wlać wodę i gotować 20 minut licząc od momentu wrzenia. Garnek odstawić do następnego dnia po czym odcedzić owoce od soku.
Jabłka obrać,pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Włożyć po sokownika i gotować do momentu aż owoce oddadzą cały sok. Połączyć oba soki,dodać cukier i podgrzać na tyle by on się rozpuścił. Gotowy sok przelać do wypasteryzowanych słoików lub butelek,szczelnie zakręcić. Słoiki (butelki) pasteryzować 20 minut po czym wystudzić. Tak przygotowany sok można przechowywać wiele miesięcy.
Owoców aronii nie wyrzucamy,ponieważ możemy przygotować z niej dżem. Z jabłek natomiast otrzymamy wspaniały mus do jabłecznika.


 










sobota, 30 września 2017

Sernik ze snikersami

Lubię eksperymentować w kuchni i czasami nieźle namieszam :) Oczywiście często pozytywnie i wychodzą z tego nawet ciekawe rzeczy. Uwielbiam serniki te pieczone jak i te na zimno więc trochę u mnie ich znajdziecie.
 Poprzednim eksperymentem był sernik z ciasteczkami oreo   teraz upiekłam ze snikersami i masą kajmakową. Mnie,mojej rodzince i gościom smakował,a piekłam go na moje urodziny więc myślę,że Wam też się spodoba.









 spód sernika:
250 g herbatników kakaowych
100 g masła 

masa twarogowa:
700 g twarogu trzykrotnie mielonego
4 jajka
200g cukru pudru
200 ml śmietanki 30%
1 budyń śmietankowy na 3/4l 
2 łyżki masy kajmakowej
15 szt mini snikersów (cukierków)

ponadto:
4 łyżki masy kajmakowej
10 szt mini snikersów

 Tortownicę o śred. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki pokruszyć i zmiksować na proszek,dodać roztopione masło,wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy dokładnie ugniatając łyżką.
Żółtka utrzeć z cukrem,stopniowo dodawać twaróg i na końcu śmietanę. Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę,delikatnie wymieszać z proszkiem budyniowym i połączyć z masą serową. 1/3 masy odłożyć i wymieszać z kajmakiem,pozostałą masę wymieszać z pokrojonymi snikersami. Połowę masy ze snikersami wylać na ciasteczkowy spód,na to wylać masę z kajmakiem i na to pozostałą część ze snikersami. 
Piec 70 minut w tem. 180*C. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystygnięcia. 
Zimny sernik wyjąć na talerz,górę posmarować kajmakiem i ozdobić pokrojonymi snikersami.