czwartek, 28 grudnia 2017

Fantazja piernikowa

Piernikowy biszkopt,galaretka porzeczkowa i cytrynowa pianka z brzoskwiniami to taka moja świąteczna fantazja.










biszkopt:
4 jajka
3/4 szkl. mąki tortowej
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2 łyżki oleju z pestek winogron

galaretka porzeczkowa:
2 galaretki o smaku czarnej porzeczki
500 ml gorącej wody
słoik czarnej porzeczki w syropie ( o poj.300 ml)

pianka:
500 ml śmietanki 36%
2 galaretki cytrynowe
500 ml gorącej wody 
6 połówek brzoskwiń z puszki

ponadto:
4 kostki czekolady deserowej

 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,stopniowo dosypywać cukier i dodawać po jednym żółtku.
Mąkę połączyć z przyprawą,proszkiem i kakao,przesiać do ubitych jaj,dodać olej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na przygotowaną blaszkę o wym.25/35 cm,wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec 30 minut. Biszkopt wystudzić.
Galaretkę porzeczkową rozpuścić we wrzątku,połączyć z porzeczką w syropie i odstawić do stężenia.
Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt i blaszkę wstawić do lodówki.
Galaretki cytrynowe rozpuścić we wrzątku i odstawić do stężenia.
Śmietanę ubić na sztywno,połączyć z tężejącą galaretką i pokrojoną w kostkę brzoskwinią. Masę wylać na galaretkę porzeczkową. Ciasto ponownie wstawić do lodówki,przynajmniej na kilka godzin. 
Przed podaniem zetrzeć na wierzch czekoladę.








środa, 27 grudnia 2017

Sernik z brzoskwiniami

Świąteczny sernik z brzoskwiniami










 spód sernika:
250 g herbatników kakaowych
100 g masła 

masa twarogowa:
700 g twarogu trzykrotnie mielonego
4 jajka
200g cukru pudru
200 ml śmietanki 30%
1 budyń śmietankowy na 3/4l 
brzoskwinie z puszki

lukier:
100 g białej czekolady
2 łyżki słodkiej śmietanki
kolorowa posypka


Tortownicę o śred. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki pokruszyć i zmiksować na proszek,dodać roztopione masło,wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy dokładnie ugniatając łyżką.
Żółtka utrzeć z cukrem,stopniowo dodawać twaróg i na końcu śmietanę. Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę,delikatnie wymieszać z proszkiem budyniowym i połączyć z masą serową. 
Brzoskwinie pokroić w kostkę,dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na przygotowany spód i wstawić do piekarnika.
Piec 70 minut w tem. 180*C. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystygnięcia. 
Zimny sernik wyjąć na talerz,górę posmarować roztopioną czekoladą i udekorować posypką.








poniedziałek, 25 grudnia 2017

Świąteczne życzenia

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia 
składam
 najserdeczniejsze życzenia 
 * ZDROWIA *
* POMYŚLNOŚCI *
* RADOŚCI Z ŻYCIA *
       * WSZELKICH SUKCESÓW *

   wszystkim blogerom
 i czytelnikom  odwiedzającym moją 
KOLOROWĄ KUCHNIĘ 

ELKA



czwartek, 21 grudnia 2017

Wigilijna kapusta z grzybami i fasolą

W naszym rodzinnym domu odkąd pamiętam na Wigilię Bożego Narodzenia obowiązkowo zawsze była kapusta z fasolą. Najpierw robiła ją babcia,potem mama a teraz ja podaję ją u siebie troszkę wzbogaconą,bo dodaję do kapusty suszone grzyby leśne. Bez tej kapusty nie wyobrażam sobie Wigilii.
Kapustę zaprezentowałam w garnku żaroodpornym od Tarka i Miarka.









 1,5 kg kiszonej kapusty
30 g suszonych grzybów leśnych
200 g drobnej fasoli
2 listki laurowe
4-5 kulek ziela angielskiego
2 cebule
sól
pieprz

Grzyby suszone wypłukać w ciepłej wodzie,następnie zalać wodą i odstawić na całą noc.
Fasolę zalać wodą i moczyć całą noc.
Następnego dnia kapustę włożyć do garnka zalać wodą,dodać listki,ziele angielskie i namoczone grzyby. Ugotować do miękkości. 
Fasolę ugotować do miękkości i pod koniec gotowania posolić.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć drobno posiekaną cebulkę na złoty kolor. Do cebuli dodać odsączoną kapustę z grzybami,smażyć kilka minut kilkakrotnie mieszając. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec wymieszać z ugotowaną fasolą. Podawać na ciepło.













środa, 20 grudnia 2017

Śledzie w zalewie z żurawiną i kolendrą

Kolejna moja propozycja na świąteczne śledzie,tym razem w aromatycznej zalewie z żurawiną i kolendrą. Do przygotowania śledzi użyłam oleju rzepakowego Semco.
 








 8 szt solonych płatów śledziowych

marynata:
300 ml wody 
150 ml octu 10%
3 łyżki cukru
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego

farsz:
3 cebule
100 g suszonej żurawiny
1 łyżka nasion kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą
 
 Składniki marynaty zagotować i wystudzić. Filety śledziowe wypłukać,włożyć do naczynia,zalać zimną zalewą i odstawić w zimne miejsce przynajmniej na dobę.
Cebule pokroić w piórka,włożyć na patelnię i smażyć na oleju aż zmięknie. Do cebuli dodać żurawinę,smażyć razem przez chwilę po czym dodać nasiona kolendry. Całość podlać  marynatą w której moczyły się śledzie,przyprawić pieprzem z kolendrą ,gotować kilka minut,odstawić do wystygnięcia. Płaty śledziowe pokroić na kawałki. W słoiku układać na przemian kawałki śledzi i farsz cebulowy,zalać pozostałym na patelni płynem. Słoik zakręcić,wstawić do lodówki przynajmniej na dobę żeby smaki się przegryzły.








wtorek, 19 grudnia 2017

Śledzie w oleju

Na świątecznym stole nie może zabraknąć śledzi,a te które zrobiłam są w oleju i jednocześnie najprostsze z możliwych do przygotowania. Do śledzi użyłam oleju lnianego Semco tłoczonego na zimno,który posiada niezwykłe właściwości odżywcze i lecznicze  i doskonale pasuje do tego typu potraw. Przepis choć prosty i skromny zgłaszam do konkursu organizowanego przez Semco producenta olejów tłoczonych na zimno. Stawiam na tradycję,bo takie śledzie w lnianym oleju robiła moja babcia,która wraz z dziadkiem wiele lat temu uprawiała len i robiła z niego olej.










 8 solonych płatów śledziowych
3 cebule
świeżo mielony pieprz
pieprz kolorowy w ziarnkach (ok 1/2 łyżeczki)
250 ml oleju lnianego wielkopolskiego

Filety śledziowe zalać wodą i odstawić na 2-3 godziny. Osączyć,pokroić w dzwonki i oprószyć świeżo mielonym pieprzem. 
 Cebulę pokroić w kosteczkę i przelać wrzątkiem. W słoju układać na przemian śledzie i cebulę. Dodać ziarnka pieprzu,zalać olejem,słój zakręcić i odstawić do lodówki przynajmniej na jedną dobę by smaki się przegryzły.







poniedziałek, 18 grudnia 2017

Ciasto prince polo

Przedstawiam kolejne smaczne i efektowne ciasto,które doskonale pasuje na świąteczny stół.



kakaowy biszkopt: 
4 jajka
2/3 szklanki cukru  
2/3 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia  
3 łyżki kakao
szczypta soli

beza:
5 białek  
1/2 szklanki cukru
1 szklanka posiekanych orzechów ziemnych
3/4 szklanki wiórków kokosowych 
75 g prince polo classic
szczypta soli


krem:
2 szklanki mleka  
5 żółtek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej  
200 g masła
3 łyżki cukru  
100 g gorzkiej czekolady
75 g prince polo classic

polewa:
 50 g masła
4 łyżki cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki mleka


 Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, po jednym żółtku i wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 20 min. Upieczony biszkopt pozostawiamy do wystygnięcia po czym kroimy wzdłuż na dwa placki.

Białka na bezę ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i stopniowo wsypujemy cukier. Do białek wsypujemy orzechy ziemne posiekane drobno posiekane, wiórki kokosowe i pokrojone prince polo. Całość delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. Bezę pieczemy około 25 min. Upieczoną pozostawiamy do wystygnięcia.
1 szklankę mleka gotujemy z cukrem, a w 2 szklance mleka miksujemy żółtka, cukier oraz mąkę ziemniaczaną i pszenną. Na gotujące się mleko wylewamy masę jajeczną. Gotujemy, aż powstanie budyń i cały czas mieszamy energicznie, aby nie powstały grudki. Budyń odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę oraz dodajemy po łyżce zimny budyń i ciągle ucieramy, aż powstanie jednolity krem. Do kremu wsypujemy posiekaną gorzką czekoladę i pokrojone prince polo. Całość mieszamy. Na jeden kakaowy placek smarujemy połowę masy, przykrywamy bezą orzechowo-kokosową,wykładamy resztę masy i nakładamy drugi kakaowy placek.
Składniki polewy rozpuszczamy na ogniu i smarujemy wierzch ciasta. Ozdabiamy posypką.
Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.