niedziela, 31 lipca 2016

Oczyszczający koktajl ogórkowo-melonowy z miętą

Koktajle,szczególnie zielone to doskonały sposób na oczyszczenie organizmu. Skutecznie wypłukują toksyny, nawilżają i odżywiają komórki całego organizmu. To prawdziwa bomba witaminowa i solidny zastrzyk energii.

Ogórek składa się w 95% z wody, więc świetnie nawilża organizm od wewnątrz, a przy tym jest niezwykle mało kaloryczny. Sok z ogórka ma właściwości oczyszczające i wspomaga odchudzanie.

Mięta nie tylko pięknie pachnie, ale również silnie pobudza trawienie. Ma działanie przeciwskurczowe, skutecznie walczy z problemami z układem pokarmowym jak niestrawność czy wzdęcia. Już niewielki dodatek mięty do koktajlu czy soku nadaje niesamowicie świeży, orzeźwiający smak i zapach. Mięta odświeża oddech, a także działa relaksująco.

 Melon to niezwykle smaczny i aromatyczny owoc. Świetnie nawilża ciało (składa się w ponad 90% z wody) i jest małokaloryczny. Ten owoc jest bogatym źródłem witamin (jak B1, B2, B6, PP, E, C, A) oraz cennych przeciwutleniaczy. Melon wspomaga oczyszczanie organizmu oraz ułatwia usuwanie nadmiaru wody z organizmu.





1/2 melona żółtego
3 ogórki gruntowe
sok z 1 cytryny
1 łyżka posiekanych listków mięty
kostki lodu
1/2 szkl. wody mineralnej

Melona pozbawić nasion i skórki,pokroić w kostkę. Ogórki obrać i pokroić. Do wysokiego naczynia włożyć kawałki melona i ogórka,wlać wodę,sok z cytryny,dodać kostki lodu i miętę. Zmiksować blenderem,przelać do szklanek i wypić na zdrowie.






sobota, 30 lipca 2016

Błękitna laguna

Jest to moja wersja drinka Błękitna Laguna




20 ml syropu blue curacao
200 ml soku ananasowego
20 ml wódki
20 ml malibu
20 ml likieru blue curacao
kostki lodu

Wysoką szklankę napełnić do połowy kostkami lodu,wlać syrop blue curacao. Delikatnie po brzegu szklanki wlać sok ananasowy. W shakerze zmieszać malibu,wódkę i likier blue curacao. Wlać na wierzch drinka.

Tort dacquoise

Przepyszny tort daktylowy 




blaty bezowe :

6 białek
szczypta soli 
300 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka  soku z cytryny
8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych




Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać  stopniowo cukier cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i zmiksować. Dodać daktyle, delikatnie wymieszać.

Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut. Bezy powinny się zarumienić, mogą również lekko popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

krem:

250 g serka mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30%
150 g masy kajamkowej 
pół szklanki posiekanych  orzechów włoskich
10 posiekanych daktyli



Mascarpone wymieszać za pomocą miksera z  kajamkiem na gładką masę. 

Śmietanę kremówkę i cukier puder ubić na sztywno. Wmieszać do masy z mascarpone, delikatnie mieszając łopatką.

Dodać bakalie i ponownie wymieszać.


ponadto:
cukier puder do oprószenia  
kakao do oprószenia
daktyle  do dekoracji
     
     



Na talerzu ułożyć jeden z blatów bezowych. Przełożyć przygotowanym kremem i przykryć drugim blatem bezowym. Oprószyć cukrem pudrem i odrobiną naturalnego kakao, udekorować daktylami .
















piątek, 29 lipca 2016

Ogórki konserwowe

Stary,sprawdzony i niezawodny mój przepis na ogórki konserwowe słodko-kwaśne




 ok. 2,5 kg średnich ogórków
2 marchewki
2 ząbki czosnku
kawałek korzenia chrzanu
kilka baldachów kopru
2 łyżki gorczycy
zalewa:
8 szkl. wody 
2 szkl. octu 10%
1 szkl. cukru
2 łyżki soli kamiennej do przetworów
1 łyżka ziaren ziela angielskiego
5-6 liści laurowych
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

Wodę,ocet,cukier,sól i przyprawy należy zagotować i wystudzić.
Do każdego słoika wsypać po pół łyżeczki gorczycy,włożyć baldach kopru,kilka plasterków marchewki,2-3 plasterki czosnku i parę wiórków chrzanu.
Ogórki poukładać w słoikach,zalać zalewą i szczelnie zakręcić nakrętki. Słoiki należy pasteryzować  3 minuty licząc od momentu zagotowania się wody.
Z podanej porcji wychodzi 8 słoików o poj. 720 ml









czwartek, 28 lipca 2016

Sernik straciatella z malinami

Kolejny sernik bez pieczenia tym razem pyszna straciatella





Spód sernika:

250 g herbatników kakaowych
  100 g masła
20 g mlecznej czekolady




 Herbatniki rozdrobnić za pomocą blendera. Czekoladę połamać,przełożyć do rondelka i rozpuścić razem z masłem. Połączyć z rozdrobnionymi herbatnikami i dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm (użyłam kwadratowej) wyłożyć folią aluminiową.  Masę ciasteczkową przełożyć do formy i  równo rozprowadzić na folii. Wstawić do lodówki na 20 minut.


Masa serowa:


1 op. sernika na zimno (użyłam Dr. Oetkera)
400 g serka waniliowego
500 ml mleka
100 g czekolady deserowe
2 łyżeczki żelatyny
ponadto:

  2 galaretki malinowe
250 g malin




Zawartość opakowania zmiksować z mlekiem,dodać serek waniliowy,czekoladę drobno startą i żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Całość dokładnie połączyć i wylać na przygotowany spód. Wstawić do lodówki do stężenia.


Galaretkę przyrządzić w/g wskazówek na opakowaniu,pozostawić do stężenia.


Maliny ułożyć na serniku  i zalać tężejącą galaretką.


Sernik pozostawić na 2-3 godziny w lodówce,potem można się nim delektować.

środa, 27 lipca 2016

Owsiane ciasteczka z bakaliami

Takie ciasteczka to bardzo zdrowa i wartościowa przekąska



1/2 szkl. mielonych migdałów
1/2 szkl. mąki orkiszowej
1/2 łyżeczki sody
1 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. wiórków kokosowych
3 łyżki suszonej żurawiny
10 szt suszonych daktyli
2 łyżki jagód goji
125 g masła
3 łyżki miodu

Daktyle pokroić na kawałki. Do miski wsypać sypkie składniki i wymieszać. Masło roztopić z miodem,wlać do mieszanki i dokładnie połączyć. Z powstałej masy lepić kulki o śred. ok. 3-4 cm a następnie lekko je spłaszczyć. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec 15 minut.






     
     
     
    troszkę przeze mnie rozbudowany przez większą ilość bakalii.

wtorek, 26 lipca 2016

Ogórki kiszone wg Elki

Teraz trzeba się troszkę napracować by potem móc się nimi zajadać 



Do kiszenia wybieram ogórki jędrne,zielone i nieprzerośnięte. Najlepiej zerwane rano prosto z krzaczków,a mam to szczęście uprawiać je u siebie w ogrodzie. Wyhodowane ekologicznie,bez nawozów i chemii. Dokładnie myję ogórki,koper,chrzan oraz staranne wyparzam słoiki i nakrętki,wtedy mam gwarancję,że nie popsują mi się przetwory. 
Do każdego słoika na dno wkładam po gałązce kopru,2 ząbki czosnku,kawałek korzenia i liścia chrzanu. Ogórki ustawiam pionowo,przekładam gałązką kopru i na wierzch układam mniejsze ogórki.
Wodę gotuję ze solą,na 1 litr wody daję 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej. Gorącą solanką zalewam słoiki i zakręcam szczelnie nakrętkami. Słoiki z ogórkami zostawiam na 3-4 dni w ciepłym miejscu po tym czasie wynoszę do zimnej spiżarni gdzie czekają na późniejsze spożycie. Zapasów robię tyle by zawsze wystarczyło do nowych zbiorów.
Oczywiście teraz w sezonie na bieżąco zajadamy się małosolnymi,które nastawiam co kilka dni w większym słoju. Do małosolnych daję na 1,5 litra wody 1,5 łyżki soli i 1 łyżkę cukru i też zalewam gorącą solanką z tym,że nie zakręcam słoja lecz przykrywam go talerzykiem.



poniedziałek, 25 lipca 2016

Śmietankowa chmurka z borówkami

Borówki obficie obrodziły w moim ogrodzie więc zajadamy się nimi do oporu.
Nie może zabraknąć też ciasta z tymi pysznymi owocami zapraszam zatem na śmietankową chmurkę.



biszkopt:


4 jajka
3/4 szkl. cukru
1 szkl. mąki tortowej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę tortową i proszek do pieczenia zmieszałam razem i przesiałam przez sito. Żółtka oddzieliłam od białek do osobnej miseczki, do białek dodałam cukier i ubiłam na sztywną pianę,po czym dodawałam po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy stopniowo przesiałam  mąkę powoli i delikatnie wymieszałam tylko za pomocą łopatki. Gotowe ciasto przelałam na blaszkę o wym. 26/36 cm wyłożoną wcześniej (tylko na dno) papierem do pieczenia. Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekłam 30 minut bez używania termoobiegu. Upieczony biszkopt odstawiłam do wystygnięcia. 

500 ml śmietanki 30%
2 galaretki cytrynowe
2 szkl. borówek
1 niebieska galaretka

 Galaretki cytrynowe rozpuściłam w 2 szklankach wrzątku i odstawiłam do wystygnięcia. Mocno schłodzoną śmietanę ubiłam na sztywno,dodałam lekko tężejącą galaretkę ,zmiksowałam wszystko dokładnie i wsypałam borówki. Gotową masę przelałam na biszkopt i włożyłam do lodówki do stężenia. W tym czasie przygotowałam niebieską galaretkę rozpuszczając ją w dwóch szklankach wrzątku. Tężejącą galaretkę wylałam na masę śmietanową i ponownie wstawiłam do lodówki. Po 2-3 godzinach ciasto jest gotowe i można się delektować.




Polecam również Błękitne ciasto z borówkami

http://elka72.bloog.pl/id,342010221,title,Blekitne-ciasto-z-borowkami,index.ht


niedziela, 24 lipca 2016

Deser kokosowo-malinowy z chia


Szałwia hiszpańska to roślina dająca nasiona chia, które słyną ze swych wyjątkowych wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych. Podobno nasiona chia zawierają więcej kwasów omega 3 niż uchodzący za ich skarbnicę hodowlany łosoś atlantycki i bardziej bogate w wapń niż mleko.
 Ostatnio stały się bardzo popularne w naszym kraju. Internet jest przepełniony przepisami na desery,puddingi,koktajle i wypieki więc ja też postanowiłam spróbować. Jak na pierwszy raz to jestem mile zaskoczona smakiem i łatwością z jaką można przygotować deser z tymi nasionkami.




1 szkl. mleczka kokosowego
2 łyżki nasion chia
2 łyżki wiórków kokosowych + 2 łyżeczki
2 łyżeczki miodu
1 szkl. malin


Nasiona chia i 2 łyżki wiórków kokosowych wymieszać z mlekiem kokosowym,posłodzić 1 łyżeczką miodu i odstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Do dwóch szklanek nałożyć napęczniałe nasionka.
Maliny zmiksować z łyżeczką miodu,rozłożyć do szklanek napełnionych chia ,posypać wiórkami kokosowymi i udekorować malinami.



sobota, 23 lipca 2016

Miętusek

Delikatne lekko orzeźwiające ciasto z miętową pianką




 biszkopt:
4 jajka 
3/4 szklanki cukru 
3/4 szklanki mąki tortowej
2 łyżki kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
    
krem miętowy:
 3 szklanki mleka 
1/2 szklanki wody 
300 g landrynek miętowych
3 łyżki cukru 
2 op budyniu waniliowego 
200 g masła
 
 pianka:
 
500 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru 
2 galaretki o smaku jabłkowo-miętowym

ponadto:

duża paczka herbatników
czekolada deserowa

 Białka ubić z cukrem na sztywno a następnie dodać żółtka. Do ubitej masy wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao. Wymieszać i przelać na blaszkę (o wym. 26/36 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180*C około 25 minut. 

Do rondelka o grubym dnie wsypać cukierki i zalać wodą. Ustawić na małym ogniu i ciągle mieszając powoli gotować, aż się rozpuszczą (trwa to dłuższą chwilę). Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować budyń. Do gorącego wlać ciepły syrop miętowy i dokładnie wymieszać. Wystudzić i zmiksować z miękkim masłem. Wyłożyć na biszkopt. Na wierzch ułożyć warstwę herbatników. 

Galaretki rozpuścić w szklance wody. Wystudzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem i zmiksować z zimną galaretką. Wylać na herbatniki. Udekorować  stopioną czekoladą. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi z bloga Domowa Cukierenka






piątek, 22 lipca 2016

Torcik truskawkowo-jogurtowy


biszkopt:

4 jajka

3/4 szkl. cukru

1 szkl. mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia


Mąkę tortową i proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy przez sito. Żółtka oddzielamy od białek do osobnej miseczki, do białek dodajemy cukier i ubijamy na sztywną pianę,po czym dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy stopniowo przesiewamy  mąkę powoli i delikatnie mieszając tylko za pomocą łopatki. Miksera już nie używamy. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy (śred. 26 cm) wyłożonej (tylko na dno) papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 minut bez używania termoobiegu. Upieczony biszkopt odstawiamy do ostygnięcia po czym przecinamy na dwa krążki.  Do tego ciasta użyłam tylko jeden krążek ciasta,drugi wykorzystałam robiąc inne.

masa jogurtowa (różowa warstwa): 
400 ml jogurtu naturalnego
2 szkl. zmiksowanych truskawek z cukrem
(ilość cukru wedle uznania,u mnie ok 4 łyżki)
6 łyżeczek żelatyny

Jogurt miksujemy z truskawkami,dodajemy płynną żelatynę,masę wylewamy na biszkopt,który obowiązkowo umieszczamy w tortownicy,wkładamy do lodówki do stężenia.
masa śmietanowa (biała warstwa):

500 ml śmietanki 36%

150 g białej czekolady

2 łyżeczki żelatyny

ponadto:
kilka truskawek do dekoracji
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy na sztywno,wlewamy przestudzoną czekoladę,miksujemy i na koniec dodajemy płynną żelatynę. Masę śmietanową wylewamy na masę jogurtową i umieszczamy w lodówce na kilka godzin do stężenia. Po schłodzeniu wierzch ozdabiamy truskawkami.


















czwartek, 21 lipca 2016

Szaszłyki z łososia i cukinii

Moja propozycja na lekkie i smaczne danie z grilla




400 g świeżego filetu z łososia
2 małe cukinie
pieprz cytrynowy
sól morska
1 łyżeczka soku z cytryny

Łososia pokroić w sporą kostkę,skropić sokiem z cytryny,lekko posolić do smaku i posypać pieprzem cytrynowym. 
Cukinię pociąć na cienkie długie plastry,można to zrobić obieraczką do warzyw. Położyć na sitko i przelać wrzątkiem by cukinia nieco zmiękła,będzie ją łatwiej zwinąć.







Na długie patyczki nadziewać na przemian kawałki łososia i zrolowaną cukinię. Szaszłyki ułożyć na rozgrzanym grillu i smażyć po kilka minut z każdej strony.



środa, 20 lipca 2016

Pierogi z kapustą kiszoną i kaszą gryczaną

Moja propozycja na smaczny obiad




 ciasto:
3 szkl.mąki pszennej
1 szkl. ciepłej wody
3 łyżki stopionego masła
sól

Z mąki,wody masła i soli zagnieść ciasto,przykryć i odstawić na 30 minut.
farsz:
500 g kapusty kiszonej
2 dag suszonych grzybów leśnych 
1 cebula
1 łyżka masła
sól
świeżo mielony pieprz
listek laurowy
3 kulki ziela angielskiego
1 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej


Grzyby suszone płuczemy i zalewamy wodą (najlepiej to zrobić kilka godzin wcześniej).
Kapustę kiszoną płuczemy,wkładamy do garnka,zalewamy wodą,dodajemy przyprawy i namoczone grzyby,gotujemy do miękkości.
Cebulę drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło,wrzucamy cebulę,smażymy do lekkiego przyrumienienia. Dodajemy odciśniętą ugotowaną kapustę,ugotowaną kaszę,mieszamy wszystko razem, doprawiamy do smaku. Odstawiamy do przestudzenia.
 Ciasto rozwałkować cienko,wykrawać kółka,nałożyć farsz,posklejać. Pierogi gotować w osolonym wrzątku do momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.
Podawać na ciepło polane roztopionym masłem i przyrumienioną cebulką.




wtorek, 19 lipca 2016

Ogórki kanapkowe wg Elki

Przepisów na ogórki kanapkowe jest mnóstwo bo każdy ma inne potrzeby smakowe i tworzy przepis pod swój smak. Tak też ja inspirując się tym przepisem nieco go przerobiłam i utworzyłam swoją wersję na ogórki kanapkowe.




2,5 kg średnich ogórków 
1 czerwona papryka

Ogórki umyłam,pokroiłam nożem w podłużne plastry średniej grubości. Paprykę pokroiłam w cienkie paseczki. W słoikach układałam ciasno plastry ogórków i po kilka paseczków papryki.



zalewa:
3 szkl. wody
2 szkl. octu 10%
2,5 szkl. cukru
2 łyżeczki gorczycy
2 liście laurowe
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu 
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry
2 łyżki soli kamiennej
2 duże ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki

Wodę,cukier,ocet i wszystkie przyprawy zagotowałam. Gorącą zalewą napełniałam przygotowane słoiki sprawiedliwie dzieląc przyprawy by w każdym słoiku znalazło się po kilka ziarenek.
Słoiki zakręciłam szczelnie nakrętkami ,włożyłam do dużego garnka i pasteryzowałam 5 minut.
Z tej porcji wyszło mi 9 słoików o poj. 400 ml.