piątek, 30 grudnia 2016

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Już jutro pożegnamy stary rok i powitamy nowy. Z tej okazji wielu z Was urządza domowe party i szykuje sylwestrowe przekąski. Ja na tą okazję przygotowałam roladę szpinakową z wędzonym łososiem.




 ciasto:
 350 g mrożonego szpinaku
3 jajka
2 ząbki czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki soli

ponadto:
200 g wędzonego łososia w plastrach
300 g serka śmietankowego

Szpinak rozmrozić,dokładnie odcisnąć z wody,zmiksować wraz z żółtkami i czosnkiem. Białka ubić na sztywną pianę,połączyć z masą szpinakową,doprawić solą i gałką. 

Dużą blachę piekarnikową (38/42 cm) wyłożyć papierem do pieczenia,wylać masę szpinakową i równomiernie rozsmarować. Piec ok. 15 minut w temp. 170*C. 

Po upieczeniu wystudzić i delikatnie ściągnąć papier z ciasta.
 Na cieście rozsmarować serek,ułożyć plastry łososia i ciasno zwinąć roladę. 
Roladę zawinąć w folię aluminiową i włożyć na kilka godzin do lodówki. Po schłodzeniu pokroić w grube plastry.









czwartek, 29 grudnia 2016

Sałatka gyros z tortellini

Sałatka gyros u nas cieszy się dużym powodzeniem na każdej domowej imprezie więc na sylwestrowe party będzie idealna. Dziś trochę w nietypowej wersji z sałatą lodową i makaronem tortellini.




 1 op. makaronu tortellini 
400 g filetu z piersi kurczaka
sałata lodowa
mała puszka kukurydzy
2 pomidory
1 świeży ogórek
papryka konserwowa (słoik 250 ml)
2 łyżki przyprawy do gyrosa
2 łyżki oleju

sos czosnkowy:
150 g jogurtu greckiego
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. 
Filet pokroić w średnią kostkę,oprószyć przyprawą do gyrosa i usmażyć na oleju.
Składniki sosu wymieszać.
Pomidora i ogórka pokroić w kostkę,sałatę porwać na małe kawałki,kukurydzę odsączyć z zalewy,paprykę również odsączyć i pokroić w kostkę.
W dużym szklanym naczyniu układać kolejno warstwami:
sałata lodowa,pomidor,kawałki kurczaka,połowa sosu czosnkowego,sałata,pomidor,ogórek,kukurydza,papryka,tortellini,kawałki kurczaka,reszta sosu,reszta sałaty.
Sałatkę schłodzić w lodówce.









wtorek, 27 grudnia 2016

Łosoś w galarecie

Na naszym świątecznym stole w tym roku gościł łosoś w galarecie.





 ok. 350-400g filetu z łososia 
1 łyżeczka soku z cytryny
mielony pieprz cytrynowy
2 ugotowane jajka
2-3 łyżki groszku konserwowego
1 ugotowana marchewka
plasterki cytryny
500 ml bulionu warzywnego
3 łyżeczki żelatyny
1 łyżka octu jabłkowego

Z włoszczyzny ugotować bulion,warzywa usunąć,w bulionie rozpuścić żelatynę i doprawić octem.
Łososia skropić sokiem z cytryny,oprószyć pieprzem cytrynowym,podzielić na kawałki,zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Czas pieczenia ok. 15 minut w temp. 180*C. 
Po upieczeniu wystudzić,ułożyć kawałki na półmisku,udekorować jajkiem.groszkiem,marchewką i cytryną. Zalać tężejącą galaretą,półmisek wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.








poniedziałek, 26 grudnia 2016

Sernik z ciasteczkami oreo

W tym roku postawiłam na nietypowy sernik,bo z dodatkiem ciasteczek oreo. Sernik bardzo popularny ostatnio na wielu blogach. Górę udekorowałam masą z bitej śmietany i maskarpone. Goście i domownicy byli zachwyceni.










 spód sernika:
150 g ciasteczek oreo
30 g masła

masa twarogowa:
1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
4 jajka
300 g cukru pudru
200 ml śmietanki 30%
1 budyń śmietankowy na 3/4 l
aromat pomarańczowy
8 szt grubo pokrojonych ciasteczek oreo

masa śmietanowa:
250 ml śmietanki 30%
250 g serka maskarpone
1 łyżka cukru pudru 

do dekoracji:
6 szt ciasteczek oreo

 Tortownicę o śred. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasteczka zmiksować na proszek,dodać roztopione masło,wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy dokładnie ugniatając łyżką.

Żółtka utrzeć z cukrem stopniowo dodawając twaróg a na końcu śmietanę i aromat pomarańczowy.
Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę,delikatnie wymieszać z proszkiem budyniowym i połączyć z masą serową. Do masy dodać pokrojone ciasteczka,przelać do tortownicy i piec 70 minut w tem. 170*C. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystygnięcia.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem,połączyć z maskarpone. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować sernik. Górę ozdobić ciasteczkami oreo.








niedziela, 18 grudnia 2016

Kapuśniaczki z ciasta francuskiego

Nie tak dawno proponowałam kapuśniaczki drożdżowe a dziś polecam jeszcze te z ciasta francuskiego. Są one niesamowicie delikatne a do tego robi je się błyskawicznie pod warunkiem,że mamy już przygotowany farsz.










 1 op gotowego ciasta francuskiego
1 jajko
biały i czarny sezam do posypania
farsz:
500 g kiszonej kapusty
listek laurowy
2-3 kulki ziela angielskiego
300 g pieczarek
1 cebula
 2 łyżki oleju
sól
świeżo mielony pieprz



 Kapustę kiszoną opłukać,włożyć do garnka,zalać wodą,dodać przyprawy i ugotować do miękkości. Ugotowaną odcedzić i drobno posiekać.
 Pieczarki oczyścić ,zetrzeć na wiórki, podsmażyć na oleju.
Cebulę pokroić w drobną kostkę,dodać do pieczarek i razem przesmażyć. Do pieczarek dodać ugotowaną kapustę,doprawić do smaku solą i pieprzem,smażyć wszystko jeszcze przez chwilę. Gotowy farsz wystudzić.
 Ciasto francuskie rozwinąć i wycinać gwiazdki używając do tego celu foremki.
Na środek wyciętej gwiazdki włożyć niewielką ilość farszu,przykryć kolejną gwiazdką i brzegi zlepić używając widelca. 
Każdą gwiazdkę posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec 20 minut w temp. 190*C. 
Podawać na ciepło z filiżanką czerwonego barszczu.








piątek, 16 grudnia 2016

Schab gotowany - pięciominutowy

Na świątecznym stole oprócz słodkości musi być coś mięsnego więc proponuję schab gotowany. Trzeba oczywiście odpowiednio wcześniej go przygotować,schłodzić w lodówce i wtedy można się nim delektować.









 1,5 kg schabu bez kości
2 litry wody
2 łyżki soli morskiej
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
1 łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego
2 duże ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
4 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka nasion kolendry



Sposób przygotowania :
Mięso myjemy,oczyszczamy i odkładamy do lodówki. Wszystkie składniki zalewy umieszczamy  w garnku. Całość zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej zalewy wkładamy mięso i zagotowujemy, od momentu zagotowania odliczamy 5 minut i wyłączamy gaz, zostawiamy tak na całą noc. Rano ponownie gotujemy 5 minut i zostawiamy do kompletnego ostudzenia. 
Schab wyciągamy z zalewy ,osączamy,zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki. Po nocy w lodówce schab stanie się kruchy i wilgotny.









sobota, 10 grudnia 2016

Piernik przekładany budyniem dyniowym

Każde Święta Bożego Narodzenia są inne,każde niepowtarzalne i wyjątkowe. Chociaż co roku na kolację wigilijną powtarzają się te same potrawy,to magia Świąt sprawia,że barszcz co roku smakuje inaczej,że ryba smakuje lepiej i my uśmiechamy się bądź smucimy inaczej. W każdą potrawę wkładam całe swoje serce,by moim najbliższym podać to co najlepsze -moją miłość.
  Piernik to jedno z tradycyjnych ciast,które w moim domu obowiązkowo piecze się na Boże Narodzenie. Co roku staram się pokazać go w inny sposób,tak więc w tym będzie to piernik przekładany budyniem. Budyń jest dyniowy a dynia doskonale smakuje w towarzystwie aromatycznych  przypraw piernikowych.









ciasto:
5 jajek
1,5 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru
15 g przyprawy do piernika Delekta
2 łyżeczki proszku do pieczenia Delekta
3/4 szkl. oleju rzepakowego
1/2 szkl. wody
3 łyżki kakao

budyń:
3 szkl. mleka
2 budynie waniliowe na 3/4 l Delekta
100 g masła 
4 łyżki cukru

ponadto:
polewa czekoladowa
maczek o smaku mango Delekta

 Do rondelka wlać olej,wodę ,1/2 szklanki cukru i kakao. Podgrzewać mieszając aż cukier się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia.
Jaja ubić z pozostałą 1/2 szklanki cukru na puszystą pianę. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem i przyprawą do piernika,Wymieszać i wlać ostudzoną mieszankę wody z olejem i kakao. Delikatnie na małych obrotach zmiksować. Gotowe ciasto przelać na blaszkę o śred. 24/29 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 45 minut w temp. 180 *C. Upieczone ciasto wystudzić po czym przekroić na trzy cienkie placki.

2 szklanki mleka wlać do garnka,dodać puree z dyni,masło i zagotować.
W szklance mleka rozprowadzić budynie i 4 łyżki cukru,wlać do gotującego się mleka i ugotować gęsty budyń.
Gorącym budyniem przełożyć upieczone ciasto piernikowe. Odstawić do wystygnięcia po czym polać piernik polewą czekoladową i posypać maczkiem o smaku mango Delekta.
Piernik odstawić na kilka godzin do schłodzenia by z łatwością pokroić go w kostkę.















Przepis dodaję do akcji:



piątek, 9 grudnia 2016

Ciasto oczy carycy

Myślę,że większość z Was zna to ciasto. W internecie można znaleźć wiele jego wersji.  Może jest trochę pracochłonne, ale warto się potrudzić,bo ciasto naprawdę smakuje wyśmienicie no pięknie będzie się prezentowało na świątecznym stole.









 ciasto jasne:
6 białek
1,5 szkl. cukru
1 szkl. mączki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1/3 szkl. oleju rzepakowego

ciasto ciemne:
6 żółtek
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szkl. oleju rzepakowego

krem:

500 ml mleka
1 budyń śmietankowy na 3/4 l
4 łyżki cukru
200 g masła

dodatkowo:
2 galaretki agrestowe
1 paczka okrągłych biszkoptów
polewa czekoladowa

napar:
1/2 szkl. zaparzonej mocnej kawy
1 łyżka rumu lub amaretto

krokant:
1 szkl. cukru pudru
50 g masła
150 g płatków migdałowych


W rondelku podgrzać i rozpuścić cukier,dodać masło i płatki migdałowe. Smażyć je na zloty kolor. Wylać na papier,rozetrzeć cienko,pozostawić do wystudzenia. Wystudzony pokruszyć.

WYKONANIE:

Ciasto jasne:
Białka ubić na sztywno z cukrem.
Dodać pozostałe składniki. Delikatnie wymieszać.

Ciasto ciemne:
Żółtka z jajkami utrzeć z cukrem do białości.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej.
Wymieszać. Blaszkę o wymiarze 33x23 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Na blachę wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto.
Przemieszać delikatnie widelcem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut. Wystudzić.

Krem:
Budyń ugotować na mleku, dodać cukier i cukier waniliowy.
Wystudzić. Budyń utrzeć z miękkim masłem.

Kawę zaparzyć 1/2 szklanką wrzątku  i wystudzić. Dodać rum lub amaretto.

Galaretki rozpuścić w pół litra wrzątku.
Pozostawić do wystudzenia i stężenia.

Wystudzone ciasto przekroić na dwa placki.
Na jednym wyłożyć połowę kremu.
Na krem ułożyć biszkopty delikatnie nasączone kawą.
Między biszkopty wylać mocno tężejącą galaretkę
Na galaretkę wyłożyć resztę kremu. Przykryć drugim plackiem.
Polać polewą czekoladową i posypać krokantem.
Schłodzić w lodówce.









środa, 7 grudnia 2016

Anyżowe kruche ciasteczka

Robienie ciasteczek to fajna zabawa,bo z ciasta można wyczarować różne kształty i wzorki.
Ciasteczka są anyżowe,więc kiedy się piekły w całym domu unosił się niesamowity anyżowy zapach.










 250 g mąki tortowej

100 g masła

1 żółtko

50 g cukru pudru

2 łyżeczki mielonego anyżu

2 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę,wymieszać z cukrem. Posiekać zimne masło,połączyć je z mąką,dodać żółtko,śmietanę,anyż i szczyptę soli. Zagnieść ciasto,zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość  50 mm,foremkami wycinać dowolne kształty ciasteczek. Piec 15 minut w temp. 180*C.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku wtedy cały czas będą kruche np w metalowej puszce.




wtorek, 6 grudnia 2016

Rolada z indyka

Święta to czas uroczy,niesamowity i przepełniony przeróżnymi smakołykami. 
W moim domu panuje taki zwyczaj,że najsmaczniejsze i najzdrowsze jest to co przygotuje się samemu,dlatego na naszym świątecznym stole nie ma miejsca na kupne wędliny i gotowe potrawy. 




 ok. 1,5 kg udźca z indyka
200 g pieczarek 
5-6 plasterków żółtego sera
150 ml oleju rzepakowego
4 ząbki czosnku
sól
mielony biały pieprz
suszone zioła prowansalskie
mielona ostra papryka


Pieczarki oczyścić,pokroić w plasterki i zblanszować.
Udziec umyć,osuszyć ręcznikiem papierowym,usunąć kość i skórę. Rozciąć tak, aby powstał duży płat  mięsa. Natrzeć go solą,białym pieprzem i ułożyć na talerzu. Polać mięso marynatą zrobioną z oleju,rozgniecionego czosnku,ziół prowansalskich i mielonej papryki. Owinąć talerz folią spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki.
Na zamarynowane mięso rozłożyć plastry sera i pieczarki,zwinąć roladę i spiąć ją w kilku miejscach wykałaczkami. Roladę włożyć w rękaw do pieczenia,polać resztą marynaty,rękaw szczelnie zapiąć klipsami. 
Piec 60 minut w temp. 200 stopni.
Roladę podawać na ciepło jako danie główne  lub na zimno pokrojoną w plastry.










poniedziałek, 5 grudnia 2016

Drożdżowe kapuśniaczki z pieczarkami

W wielu domach na Wigilię z pewnością na stole pojawi się czerwony barszczyk, a do barszczu jak wiadomo trzeba podać jakiś dodatek. U niektórych będzie to barszcz z uszkami. W moim domu do barszczu podaję  kruche paszteciki lub kapuśniaczki.









 ciasto:
500 g mąki pszennej
1 szkl. ciepłego mleka
30 g świeżych drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
50 g roztopionego masła

farsz:
500 g kiszonej kapusty
300g pieczarek
listek laurowy
2-3 kulki ziela angielskiego
1 cebula
sól
świeżo mielony pieprz

ponadto:
1 białko
1 łyżka mleka
biały i czarny sezam  do posypania

farsz: 
Kapustę kiszoną opłukać,włożyć do garnka,zalać wodą,dodać przyprawy i ugotować do miękkości. Ugotowaną odcedzić i drobno posiekać.
Pieczarki oczyścić,zetrzeć na wiórki i podsmażyć na oleju.
Cebulę pokroić w drobną kostkę,dodać do pieczarek i razem przesmażyć. Do pieczarek dodać ugotowaną kapustę,doprawić do smaku solą i pieprzem,smażyć wszystko jeszcze przez chwilę. Gotowy farsz wystudzić.

ciasto:
Z mleka,drożdży ,1 łyżki mąki i 1 łyżeczki cukru zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do miski,dodać sól,żółtka i rozczyn i roztopione masło. Wyrobić ciasto,miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30-45 minut.

wykonanie:
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm i foremką wycinać koła. Na każde koło nałożyć łyżkę farszu,uformować w dłoniach kulkę i odkładać na przygotowaną na blaszkę. Uformowane kapuśniaczki odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut. Białko zmieszać z mlekiem i posmarować każdy kapuśniak po czym posypać sezamem. Piec 30 minut w temp. 180*C.








niedziela, 4 grudnia 2016

Piernikowe muffiny

Jeżeli znudził Wam się tradycyjny piernik to proponuję upiec muffinki piernikowe i do ich dekoracji zaprosić dzieci. Na pewno zrobią to z ogromną frajdą. Ja już małych dzieci nie mam więc musiałam je sama udekorować.









ciasto:
 2 szkl. mąki tortowej
3/4 szkl. cukru
4 jajka
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szkl. oleju rzepakowego
100 g powideł śliwkowych

polewa:
 50 g masła
4 łyżki cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki mleka

ponadto:
papilotki do muffinek
kolorowa posypka



Jajka utrzeć z cukrem na puch. Dodawać stopniowo mąkę zmieszaną z proszkiem,sodą,przyprawą do piernika,kakao oraz olej. Miksować przez chwilę, na koniec dodać powidła śliwkowe i dokładnie wymieszać.
Papilotki do muffinek umieścić w specjalnych formach do wypieku babeczek ,napełnić je ciastem do 3/4 wysokości.

Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temp. 190 stopni. Po upieczeniu wystudzić na kratce. 

Składniki polewy roztopić i mieszając podgrzewać do uzyskania lśniącej masy. Polewą posmarować muffiny i ozdobić posypką cukrową.

Z tej porcji wychodzi 18 muffinek.








sobota, 3 grudnia 2016

Pierniczki kukurydziano-ryżowe

W tym roku zamiast tradycyjnych pierniczków upiekłam takie nieco inne,bo z mąki ryżowej i kukurydzianej. Pierniczki wyśmienite,bardzo kruche i jak dla mnie wcale nie trzeba ich ozdabiać lukrem. 
Przepis pochodzi z bloga Lisiecka Przystań  
z moimi  niewielkimi zmianami.










 125 g mąki ryżowej
125g mąki kukurydzianej
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki miodu naturalnego
125 g masła
1 jajko

Wszystkie trzy mąki zmieszać razem,posiekać z zimnym masłem,dodać jajko,miód i przyprawę. Zagnieść ciasto,owinąć je folią spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. 
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5 mm,foremką wycinać ciastka. Piec ok. 15 minut w temp. 180* C. 
Upieczone pierniczki ostrożnie ściągać z blaszki,ponieważ są bardzo delikatne i kruche.
Po wystudzeniu przechowywać w metalowej puszce.