czwartek, 28 czerwca 2018

Pampuchy z jagodami

Kiedy tylko pojawiają się leśne jagody obowiązkowo w pierwszej kolejności robię te pierogi. Gdy byłam dzieckiem robiła je babcia i mama a teraz ja podtrzymuję tradycję. Puszyste,drożdżowe i dużo jagód w środku,dla mnie przepyszne.









Ciasto:

500 g mąki

250 ml ciepłego mleka

40 g drożdży

3 łyżki cukru

2 jajka

3 łyżki stopionego masła

szczypta soli



Z mleka,drożdży,1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki robimy rozczyn i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski,dodajemy pozostałe 2 łyżki cukru,sól,wbijamy jajka i  musimy lekko przemieszać. Wlewamy rozczyn i roztopione masło,wyrabiamy ciasto do momentu aż dokładnie połączą się składniki. Formujemy kulę ,lekko oprószamy mąką,przykrywamy ściereczką i odstawiamy  na około 40 minut do wyrośnięcia.



Nadzienie:

2 szklanki jagód

2- 3 łyżki cukru

1 łyżka bułki tartej



Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na płat o grubości 1 cm. Szklanką lub okrągłą foremką wycinamy kółka,lekko rozciągamy,nakładamy łyżeczkę nadzienia,zlepiamy i formujemy w dłoniach kulkę. Kulki układamy na oprószonej mąką stolnicy lub blacie pozostawiając kilka minut do podrośnięcia.
W tym czasie gotujemy w dużym garnku wodę. Jeżeli mamy wkładkę do gotowania na parze to super,jeżeli nie to zakładamy na garnek ściereczkę i mocujemy ją przy  pomocy mocnej gumki. Kiedy woda zacznie się gotować układamy po kilka pierogów,tak aby zachować między nimi odstęp. Pierogi będą rosnąć i zwiększą jeszcze objętość. Garnek z pierogami przykrywamy miską lub drugim garnkiem. Gotujemy 10 minut każdą porcję pierogów. Ważne aby podczas gotowania nie podnosić miski,pierogi mogą opaść.
Pierogi podajemy polane sosem jagodowym lub roztopionym masłem.








wtorek, 26 czerwca 2018

Domowe lody w trzech smakach

Jaki deser najlepiej sprawdzi się podczas upalnych dni? Oczywiście,że lody i to najlepiej zrobione przez nas w domu. Lody wcale nie wymagają wielkiego zachodu i pracy po za minimum trzygodzinnym oczekiwaniem na mrożenie. Znalazłam super przepis na lody bez mieszania i bez użycia maszynki do lodów,bo takowej nie posiadam. Z całą pewnością mogę je polecić (źródło tu klik)

Dokonałam małej modyfikacji i dorzuciłam zmiksowane owoce i cukier waniliowy. Tak w mojej kuchni powstały lody waniliowe,jagodowe i porzeczkowe.
















500 ml śmietany 30 %
3 jajka
150 g  cukru pudru (dałam drobny cukier)
1 łyżka cukru waniliowego (dałam domowej roboty)
ponadto:
świeże czerwone porzeczki zmiksowane i przetarte przez sito
jagody zmiksowane (dałam kamczackie)


Jajka muszą być koniecznie świeże i najlepiej od wiejskich kur. Trzeba je sparzyć wrzątkiem i oddzielić białka od żółtek. 
Żółtka utrzeć z połową cukru puszystą masę (około 5 minut).  
W osobnym naczyniu ubić na bardzo sztywną pianę białka, następnie stopniowo dosypywać resztę cukru stale miksując jeszcze przez kilka minut. Piana powinna być bardzo gęsta, dosłownie taka jak na bezę. 
 W trzecim naczyniu ubić schłodzoną kremówkę, też na bardzo sztywną zbitą masę.
Ostatnim etapem jest złączenie wszystkich składników. Robimy to powoli za pomocą łyżki. Do białka dołożyć żółtka, następnie śmietanę.
Masę podzielić na trzy części. 
Pierwszą bez dodawania żadnych dodatków włożyć do pojemnika,szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażalnika.
Do drugiej części dodać przetarte czerwone porzeczki,do trzeciej przetarte jagody,pojemniki zamknąć i zamrozić.
 Dzięki temu mamy gwarancję tego, że nie wytworzą się kryształki lodu. 
Zamrażać przez minimum 3 godziny.
Lody spożyć w przeciągu tygodnia, ponieważ są w nich surowe jajka.













sobota, 23 czerwca 2018

Poezja truskawkowa

W kalendarzu mamy lato a dziś świętujemy Dzień Ojca. Z tej okazji zrobiłam przepyszne ciasto z truskawkami. Truskawki niestety już się kończą więc to jest moje takie słodkie pożegnanie z nimi.









biszkopt:
 4 jajka
 3/4 szkl. mąki tortowej 
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
 3/4 szkl. cukru 
1 łyżeczka proszku do pieczenia     

pianka:
500 ml śmietanki 36%
2 truskawkowe galaretki
500 g pokrojonych truskawek

ponadto:
500 g truskawek
2  galaretki krystaliczne



Mąkę tortową,ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać razem i przesiać przez sito. 
Żółtka oddzielić od białek do osobnej miseczki, do białek dodać cukier i ubić na sztywną pianę,po czym dodać po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy stopniowo przesiewać  mąkę powoli i delikatnie mieszając tylko za pomocą łopatki.
Gotowe ciasto przelać na blaszkę ( 25/29 cm) wyłożoną (tylko na dno) papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30 minut bez używania termoobiegu.
 Upieczony biszkopt odstawić do ostygnięcia.

Galaretki truskawkowe rozpuścić w  500 ml wrzątku i odstawić do wystygnięcia.

Śmietanę ubić na sztywno,połączyć z tężejącą galaretką i pokrojonymi truskawkami. Masę wylać na biszkopt i odstawić do stężenia.

Galaretki krystaliczne rozpuścić w 750 ml wrzątku i odstawić do wystygnięcia.

Na stężałej masie ułożyć połówki truskawek i zalać tężejącą galaretką krystaliczną. Ciasto odstawić na kilka godzin do lodówki.