piątek, 23 czerwca 2017

Serowe knedle z truskawkami

Taki owocowy obiad z pewnością zasmakuje każdemu. Szybko,tanio i smacznie. Pierogi już były,teraz kolej na knedle. 

Czerwiec jest dla mnie takim truskawkowym miesiącem,moją kuchnię opanowały truskawki. 









500 g twarogu półtłustego
2 jajka
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1 łyżka cukru z wanilią
szczypta soli
18 szt średnich truskawek

do polania:
200 ml jogurtu naturalnego
200 g truskawek
1 łyżka cukru


 
Twaróg trzeba zmielić i połączyć  z jajkami, cukrem,solą
 i mąką.
Truskawki odszypułkować, umyć i osuszyć.
 Z  ciasta odrywać niewielkie kawałki,rozpłaszczyć je, do środka włożyć owoc, zalepić i uformować kuleczkę.
 Kulki serowe wrzucić do osolonego wrzątku i gotować około 3- 4 minuty od momentu wypłynięcia.
Odcedzić,ułożyć na talerzu i podawać z ulubionymi
dodatkami.
Ja podałam polane sosem z jogurtu i truskawek. 









czwartek, 22 czerwca 2017

Dżem truskawkowy z kwiatami czarnego bzu

Moich dżemowych eksperymentów z truskawkami ciąg dalszy. Dziś dżem z dodatkiem kwiatów czarnego bzu. 

 









1 kg umytych i oczyszczonych truskawek
5 kwiatów czarnego bzu
 sok z jednej cytryny
300 g cukru
1 op Dżemixu 3:1

Truskawki podzielić na połówki bądź ćwiartki w zależności jakie mamy duże (ja użyłam małych więc dzieliłam na pół),włożyć do garnka z grubym dnem,wymieszać z dżemixem,cukrem i sokiem z cytryny. Nożyczkami poodcinać wprost do garnka same kwiatki z baldachów,łodyżki wyrzucić. Wymieszać z resztą składników. Odstawić na dobre pół godziny by owoce puściły sok. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować 3-4 minuty. Gorącym dżemem napełniać wyparzone wcześniej słoiki i od razu zakręcać. Słoiki pozostawić do góry dnem do wystygnięcia po czym wynieść do spiżarni.








wtorek, 20 czerwca 2017

Pianka z truskawkami i galaretką

W sezonie truskawkowym nie może zabraknąć ciasta z truskawkami. Staram się wymyślać takie bez pieczenia,bo kiedy na dworze jest gorąco,nie chce mi się włączać piekarnika. Jedynie trzeba uzbroić się w cierpliwość i dać ciastu kilka godzin by się stężało.




 spód:
 200 g podłużnych biszkoptów
pianka:
500 ml śmietanki 36%
2 galaretki truskawkowe
300 g truskawek
galaretka:
2 galaretki truskawkowe
1 kg truskawek

Blaszkę o wym.35/25 cm wyścielić folią aluminiową i dno wyłożyć biszkoptami.
2 galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku i pozostawić do płynnego stężenia.
Schłodzoną śmietankę ubić i połączyć z tężejącą galaretką. Masę wylać na biszkopty i od razu powtykać połówki truskawek. Wstawić do lodówki do stężenia.
Kolejne 2 galaretki rozpuścić w 750 ml wrzątku i odstawić do schłodzenia.
Na masie ułożyć gęsto truskawki i zalać tężejącą galaretką. Ciasto ponownie wstawić do lodówki. Chłodzić kilka godzin do całkowitego stężenia.









poniedziałek, 19 czerwca 2017

Lemoniada z kwiatów czarnego bzu i cytryny

Kwiaty czarnego bzu posiadają niesamowite właściwości lecznicze i właśnie o tej porze roku możemy korzystać z nich do woli. Czarny bez rośnie praktycznie wszędzie,najwięcej jest go oczywiście na wsi ale i w miastach  też go nie brakuje,rośnie w parkach i na obrzeżach. Ważne jest aby kwiaty zbierać z dala od dróg i zanieczyszczeń.
Ja z kwiatów bzu robię m.in. syrop,który potem wykorzystuję do nalewek oraz do lemoniady.
Lemoniada jest na bazie syropu z cytryną ale doskonała wychodzi również z syropu z pomarańczą








 syrop:
 ok. 30 szt kwiatów czarnego bzu
1 litr wody
500 g cukru
3 cytryny

Kwiaty należy zbierać w słoneczny dzień w pełni rozkwitnięte.Trzeba  robić to  bardzo delikatnie by nie pozbawić ich cennego pyłku. Rozłożyć je na papierze by powychodziły z nich wszystkie robaczki. Nożyczkami odciąć kwiatki od łodyżek, bo łodyżki dają goryczkę.

Do dużego słoja włożyć kwiaty przekładając je cienko pokrojoną  cytryną. Cytryny przed krojeniem należy dobrze wyszorować i sparzyć. Wodę z cukrem zagotować,ostudzić i wymieszać z sokiem wyciśniętym z pozostałych dwóch cytryn.
Kwiaty zalać syropem cukrowym, tak by wszystkie znalazły się w płynie. Przykryć gazą i odstawić w jasne miejsce na około 3-5dni. Codziennie trzeba przemieszać zawartość słoja.
Gotowy syrop przecedzić przez gazę i w ten sposób mamy bazę do nalewki lub lemoniady. Syrop można też zagotować i gorącym napełnić butelki ,od razu szczelnie zakręcić i schować do spiżarni.

W ten sam sposób robię syrop z pomarańczą.
 

 lemoniada:
 250 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
2 cytryny
1 litr wody gazowanej
kostki lodu

Do dzbanka wlać syrop i wodę. Cytryny sparzyć,jedną pokroić na cienkie plasterki,z drugiej wycisnąć sok. Dodać do dzbanka,wrzucić kostki kodu i lemoniada gotowa.







niedziela, 18 czerwca 2017

Lody truskawkowo-jogurtowe

Bardzo proste w wykonaniu lody z truskawek i jogurtu. Wystarczy tylko zmiksować składniki,napełnić pojemniczki i czekać aż się zamrożą. Zdrowe,naturalne,bardzo owocowe,w upalny dzień będą idealne dla ochłody.









 500 g truskawek
400 ml jogurtu naturalnego
1-2 łyżki miodu

Truskawki umyć,usunąć szypułki i zmiksować z jogurtem i miodem. Przelać do pojemniczków i wstawić na kilka godzin do lodówki. Najlepiej zrobić to wieczorem,szybciej minie czas oczekiwania i zaglądania do zamrażalnika czy doszły.
Miód można zastąpić cukrem,ilość dowolna (kto lubi bardzo słodkie daje więcej).









sobota, 17 czerwca 2017

Pierogi z truskawkami

Korzystając z sezonu truskawkowego na obiad zrobiłam pierogi








 ciasto:
400 g mąki pszennej
1 szkl. gorącej wody
1 żółtko
1 łyżka oliwy
sól

farsz:
30 dag truskawek
3-4  łyżeczki cukru 

Mąkę zalać gorącą wodą,wymieszać łyżką,dodać żółtko,oliwę,osolić do smaku i zagnieść elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić co najmniej na 15 minut. 

Truskawki umyć,odszypułkować i pokroić na ćwiartki. Wymieszać z cukrem.
Ciasto cienko rozwałkować i metalową obręczą wycinać koła. Na każde koło nałożyć porcję truskawek,złożyć na pół i zlepić brzegi ciasta.
Uformowane pierogi porcjami wrzucać do osolonego wrzątku i gotować 2 minuty licząc od momentu wypłynięcia.
 Pierogi podawać na ciepło,polane np roztopionym masłem z zezłoconą cebulką lub innymi ulubionymi dodatkami.








piątek, 16 czerwca 2017

Syrop z kwiatów czarnego bzu i pomarańczy

Korzystam z dobrodziejstw jakie dała mam natura i zamykam je w słoikach. Takim dobrodziejstwem jest czarny bez,który teraz kwitnie w pełnej okazałości i aż grzech  był by nie skorzystać z tych darów.
Bardzo intensywny zapach kwiatów bzu roznosi się po okolicach,a krzaki uginają się od nadmiaru białych baldachów.
Ja zrywam kwiaty i dodaję je do różnych przetworów. Wkrótce  pojawią się na blogu,a dziś mam aromatyczny syropek.










ok.30 szt kwiatów czarnego bzu
1 litr wody
500 g cukru
3 pomarańcze

Kwiaty należy zbierać w słoneczny dzień w pełni rozkwitnięte.Trzeba  robić to  bardzo delikatnie by nie pozbawić ich cennego pyłku. Rozłożyć je na papierze by powychodziły z nich wszystkie robaczki. Nożyczkami odciąć kwiatki od łodyżek, bo łodyżki dają goryczkę.Pomarańcze sparzyć,jedną pociąć na plasterki,z pozostałych wycisnąć sok.

Do dużego słoja włożyć kwiaty przekładając plasterkami  pomarańczy. Wodę z cukrem zagotować,ostudzić i wymieszać z sokiem z pomarańczy.
Kwiaty zalać syropem cukrowym, tak by wszystkie znalazły się w płynie. Przykryć gazą i odstawić w jasne miejsce na około 3-5dni. Codziennie trzeba przemieszać zawartość słoja.

W ten sam sposób przygotowuję syrop z cytryną.






 Gotowy syrop przecedzić przez gazę i w ten sposób mamy bazę do nalewki lub lemoniady.
Ja zrobiłam także syrop z przeznaczeniem zimowym .
Syrop trzeba zagotować,gorącym napełnić butelki ,od razu szczelnie zakręcić i schować do spiżarni.









środa, 14 czerwca 2017

Dżem truskawkowy z płatkami dzikiej róży

Kilka lat temu posadziłam u siebie w ogrodzie pierwszy krzak róży. Wyrósł okazały, z roku na rok wydaje coraz więcej pachnących kwiatów. W zeszłym dosadziłam kolejną białą. Taka róża w ogrodzie to skarb zarówno kwiaty jak i potem owoce. Róża kwitnie w tym czasie co owocują truskawki więc połączyłam jedno i drugie. Dżemik wyśmienity i pachnący różą.










1 kg umytych i oczyszczonych truskawek
1 szklanka płatków dzikiej róży
 sok z jednej cytryny
300 g cukru
1 op Dżemixu 3:1

Płatki róży należy przygotować odcinając od każdego białą końcówkę. Trochę to pracochłonne ale to konieczne.
Truskawki podzielić na połówki bądź ćwiartki w zależności jakie mamy duże (ja użyłam małych więc dzieliłam na pół),włożyć do garnka z grubym dnem,wymieszać z dżemixem,cukrem,sokiem z cytryny i płatkami. Odstawić na dobre pół godziny by owoce puściły sok. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować 3-4 minuty. Gorącym dżemem napełniać wyparzone wcześniej słoiki i od razu zakręcać. Słoiki pozostawić do góry dnem do wystygnięcia po czym wynieść do spiżarni.














wtorek, 13 czerwca 2017

Kompot z truskawek,kwiatów bzu i mięty

Truskawki obrodziły  więc korzystam,robię truskawkowe smakołyki no i kompoty do spożycia na bieżąco. Ten jest z dodatkiem kwiatów bzu,którego też jest mnóstwo dookoła i świeżej mięty. Podany schłodzony doskonale orzeźwia.




 1 kg truskawek
2 litry wody
1/2 szkl. cukru
5 kwiatów czarnego bzu
garść świeżej mięty

Truskawki umyć,pozbawić szypułek i włożyć do dużego garnka. Zalać wodą i zagotować.  Wsypać cukier i wymieszać. Z baldachów bzu poodcinać nożyczkami kwiatki wprost do kompotu,dodać miętę i gotować kilka minut. Kompot wystudzić i podawać schłodzony.
 Ilość cukru to sprawa indywidualna. Moje truskawki były bardzo dojrzałe i słodkie więc dużo nie słodziłam.








poniedziałek, 12 czerwca 2017

Nalewka z kwiatów czarnego bzu

Kilka lat temu zrobiłam ją po raz pierwszy i odtąd należy do obowiązkowych nalewek jakie robię. 
Nalewka z kwiatów czarnego bzu to bardzo cenny lek w domowej spiżarni. Doskonały lek na wszelkie przeziębienia,grypy i katary. Oczywiście lek dla dorosłych bo na spirytusie, no i z umiarem tylko dla zdrowotności :) Dzieciom zaś polecam syrop z kwiatów,którym można słodzić herbatę.
Przedstawiam Wam zdjęcia dojrzałej dwuletniej nalewki, która z czasem nabrała pięknego bursztynowego koloru no i niezłej mocy :)










30 szt kwiatów czarnego bzu
1 litr wody
4 cytryny
700 g cukru
500 ml spirytusu
 Kwiaty należy zbierać w słoneczny dzień w pełni rozkwitnięte. Trzeba  robić to  bardzo delikatnie by nie pozbawić ich cennego pyłku. Rozłożyć je na papierze by powychodziły z nich wszystkie robaczki. Nożyczkami odciąć kwiatki od łodyżek, bo łodyżki dają goryczkę.

Do dużego słoja włożyć kwiaty przekładając je cienko pokrojoną  cytryną ( do tego celu używamy 2 cytryn). Cytryny przed krojeniem należy dobrze wyszorować i sparzyć. Wodę z cukrem zagotować i ostudzić.
Kwiaty zalać syropem cukrowym, tak by wszystkie znalazły się w płynie. Przykryć gazą i odstawić w jasne miejsce na około 5-7 dni. Codziennie trzeba przemieszać zawartość słoja. Po tym czasie zlać syrop  filtrując go przez gazę. Połączyć z sokiem wyciśniętym z 2 cytryn i spirytusem.
 Ten nalew odstawić na dwa tygodnie (do miesiąca), co kilka dni potrząsać naczyniem. Następnie zlać, dokładnie odfiltrować i wlać do butelek. Odstawić w ciemne miejsce na kilka miesięcy i pozwolić nalewce dojrzewać.




 Poniżej zdjęcia nalewki świeżej po filtrowaniu









sobota, 10 czerwca 2017

Torcik z truskawkami

Biała czekolada,serek maskarpone, kremowa śmietanka i truskawki to doskonałe składniki by stworzyć pyszny i delikatny torcik.








biszkopt:
4 jajka
3/4 szkl. cukru
1 szkl. mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę tortową i proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy przez sito. Żółtka oddzielamy od białek do osobnej miseczki, do białek dodajemy cukier i ubijamy na sztywną pianę,po czym dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy stopniowo przesiewamy  mąkę powoli i delikatnie mieszając tylko za pomocą łopatki. Miksera już nie używamy. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy (śred. 24 cm) wyłożonej (tylko na dno) papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 minut bez używania termoobiegu. 
Upieczony biszkopt odstawiamy do ostygnięcia po czym przecinamy na trzy krążki.


masa:
330 ml śmietany 30%
250 g serka maskarpone
100 g białej czekolady

poncz:
50 ml wody
1 łyżka białego rumu lub spirytusu
1 łyżeczka soku z cytryny

ponadto:
ok. 3 łyżki wiórek kokosowych
500 g truskawek

Śmietanę podgrzać i rozpuścić w niej białą czekoladę. Odstawić do schłodzenia najlepiej na całą noc.
Dobrze schłodzoną mieszankę śmietany i czekolady ubić mikserem. Do ubitej śmietany dodać serek maskarpone i delikatnie połączyć.
Krążki biszkoptu nasączyć ponczem z wody,alkoholu i cytryny. Przekładać masą śmietanową i połówkami truskawek. Boki i wierzch posmarować masą,górę udekorować truskawkami i listkami mięty,boki obsypać wiórkami kokosowymi. Gotowy torcik schłodzić w lodówce.












czwartek, 8 czerwca 2017

Sałatka z makaronem ryżowym,wędzonym filetem,ogórkiem i rzodkiewką

Lekka i smaczna sałatka,idealna na kolację.
 



 100 g makaronu w kształcie ryżu
200 g wędzonego filetu z kurczaka
2 świeże ogórki
5 rzodkiewek
mała puszka kukurydzy
kilka gałązek świeżego koperku
3 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Makaron ugotować,odcedzić i wystudzić. Ogórki obrać,pokroić w kosteczkę. Rzodkiewki również.pokroić w kosteczkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy,filet z kurczaka pokroić w kostkę. 
Majonez połączyć z przeciśniętym czosnkiem i wymieszać z pozostałymi składnikami. Dodać posiekany koperek,doprawić solą i pieprzem. Sałatkę schłodzić w lodówce.








środa, 7 czerwca 2017

Kolorowy deser z galaretek

Latem przyjemnie jest schłodzić się zimnym deserem.
Do deseru użyłam galaretek Winiary o smakach słynnych drinków.










1 galaretka żółta pina colada
1 galaretka zielona mojito
1 galaretka różowa margarita
400 g serka waniliowego
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wrzątku

Galaretki rozpuścić  każdą w 400 ml wrzątku i wystudzić.
Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach wrzątku,wystudzić i wymieszać ze serkiem.
Przygotować pucharki i kolejno nalewać porcje galaretek i porcje serka tworząc warstwy. Wstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia.