sobota, 28 stycznia 2017

Twarożek z papryką i czosnkiem

Mimo,że zima się jeszcze nie skończyła ja mam coś niezwykle wiosennego. Bardzo kolorowy a jakże smaczny twarożek na zimowe śniadanie. Pocieszam się,bo za kilka dni będzie luty i coraz bliżej do wiosny. 









 200 g chudego twarogu
2 łyżki jogurtu naturalnego
kawałek czerwonej papryki
kawałek żółtej papryki
1 ząbek czosnku
 sól

Twaróg rozgnieść widelcem,dodać jogurt,posolić do smaku i wymieszać z rozgniecionym czosnkiem. Paprykę drobno pokroić,dodać do twarogu i wymieszać. 
Spożywać solo lub jako dodatek do smarowania pieczywa.













piątek, 27 stycznia 2017

Koktajl jogurtowo - bananowy z siemieniem lnianym i musem z kiwi

Kolejna moja propozycja na zdrowy i pożywny koktajl na bazie jogurtu naturalnego. 
Rano wypita do śniadania szklanka takiego koktajlu dostarczy nam witamin i energii by dobrze zacząć dzień.




 200 ml jogurtu naturalnego
1 banan
1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
1 kiwi

Banana obrać,zmiksować z jogurtem i siemieniem. Przelać do szklanki. Kiwi obrać i zmiksować na mus. Mus delikatnie wyłożyć na zmiksowanego banana. Szklankę udekorować plasterkiem kiwi. Smacznego!








czwartek, 26 stycznia 2017

Ciasteczka jaglano - kokosowe

Wspaniałe,chrupiące i do tego bardzo zdrowe ciasteczka,które można jeść bez większych wyrzutów sumienia. 
Przepis pochodzi z bloga Ania gotuje  ,trochę przeze mnie zmodyfikowany. 











 200 g płatków jaglanych pełnoziarnistych
70g wiórków kokosowych
 2 jajka
100 g masła
2 łyżki miodu prawdziwego
30 g mąki jaglanej
1 łyżka cukru trzcinowego do posypania ciastek

Wsypać do miski płatki jaglane i wiórki,wbić jajka,dodać miód,roztopione masło i wymieszać dokładnie. Odstawić na 10-15 minut. Następnie wsypać mąkę jaglaną i dłońmi lepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki rozpłaszczyć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,każdą lekko posypać odrobiną cukru trzcinowego. Piec w temp. 170* C przez 20 minut do uzyskania ładnego złotego koloru.
Z tej porcji wychodzą 24 ciasteczka.









środa, 25 stycznia 2017

Paprykarz z tuńczykiem

Paprykarz z puszki chyba zna każdy z nas. Ja pamiętam jego smak tylko z dzieciństwa,bo od tamtej pory,choć minęło wiele wiele lat ani razu go nie jadłam. Po prostu nie kupuję takich i tym podobnych wyrobów. Wystarczy poczytać skład i już się odechciewa jeść. Pewnie nie tylko ja tak mam. 
Poszperałam w internecie i stworzyłam własny przepis na domowy paprykarz. Dziś zrobiłam z tuńczykiem ale przymierzam się jeszcze do zrobienia z wędzoną rybą. Ten okazał się rewelacyjny więc szczerze mogę go polecić.










 100 g  ryżu brązowego pełnoziarnistego
2 puszki tuńczyka w sosie własnym (po 135g)
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora 
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
3 łyżki oleju z pestek winogron
1 listek laurowy
2-3 kulki ziela angielskiego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chili pieprzu cayenne
świeżo mielony pieprz
sól
2 łyżeczki octu balsamicznego

Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie,osączyć i wystudzić.
Marchew,pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Cebulę i por drobno poszatkować. W garnku rozgrzać olej,wrzucić cebulę i por,smażyć przez kilka minut mieszając. Dodać rozgnieciony ząbek czosnku i smażyć jeszcze przez chwilę po czym wsypać starte warzywa. Warzywa smażyć przez kilka minut stale mieszając po czym całość zalać 1 szklanką wody. Dodać listek laurowy,ziele angielskie i lekko posolić. Dusić pod przykryciem do miękkości. Jeśli w trakcie duszenia woda odparuje należy dolać trochę.
Pod koniec duszenia dodać koncentrat,ocet balsamiczny i przyprawić do smaku przyprawami.
Gorące warzywa wymieszać z ugotowanym ryżem i jeśli jest taka potrzeba doprawić do smaku. Odstawić do wystudzenia,zimne wymieszać z osączonym z sosu tuńczykiem. Wstawić do lodówki by smaki się przegryzły. Stosować jako dodatek do pieczywa.
















wtorek, 24 stycznia 2017

Surówka z kapusty pekińskiej

Nie wyobrażam sobie drugiego dania bez jakiegokolwiek dodatku. Zawsze staram się zrobić jakąś świeżą surówkę z tego co akurat mam pod ręką. Zazwyczaj jest to kapusta biała,czerwona lub pekińska. Kiedy mam naprawdę mało czasu wtedy z konieczności sięgam do spiżarni po gotowce które przygotowałam latem. 
Dziś podaję przepis na surówkę z kapusty pekińskiej za którą wszyscy przepadamy.




 1 średnia kapusta pekińska
1 marchew
1 cebula
1 świeży ogórek
 1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki majonezu
sól
świeżo mielony pieprz
szczypta cukru do smaku
1 łyżeczka soku z cytryny

 Kapustę poszatkować,marchewkę i ogórka zetrzeć na grubych oczkach tarki. Cebulę drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki,przyprawić do smaku solą,pieprzem,cukrem i sokiem z cytryny. Wymieszać z majonezem i posypać koperkiem.








niedziela, 22 stycznia 2017

Jagodowo-pomarańczowy sernik na zimno

Dopiero mamy styczeń a ja już tęsknię za latem,za ciepłem słońca i smakiem letnich owoców. By chociaż trochę wnieść tego lata do kuchni zrobiłam sernik z dodatkiem jagód leśnych. Jagody oczywiście mrożone ale równie smaczne jak latem.









 spód:
250 g herbatników pełnoziarnistych 
100 g masła

masa jagodowa:
500 g serka waniliowego
250 g mrożonych jagód
5 łyżeczek żelatyny

masa pomarańczowa:
500 g serka waniliowego
2 galaretki pomarańczowe

ponadto:
200 ml śmietanki 36%
1 łyżka cukru z wanilią


 Herbatniki rozdrobnić za pomocą blendera. Masło roztopić,połączyć z rozdrobnionymi herbatnikami i dokładnie wymieszać. 
Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć folią aluminiową.  Masę ciasteczkową przełożyć do formy i  równo rozprowadzić na folii. Wstawić do lodówki na 20 minut.
Jagody rozmrozić,zmiksować z serkiem i połączyć z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Masę wylać na spód ciasteczkowy,odstawić do stężenia.
Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody,odstawić do wystygnięcia i tężejącą połączyć z serkiem. Masę pomarańczową wylać na warstwę jagodową.
 Sernik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
 Przed podaniem udekorować ubitą śmietaną.













sobota, 21 stycznia 2017

Tatar z wędzonego łososia i awokado

Dziś mam propozycję na bardzo wykwintną przystawkę dla tych co lubią zarówno wędzonego łososia jak i awokado. 
Mnie osobiście takie połączenie bardzo odpowiada.








 100 g wędzonego łososia w plastrach
1 awokado
1 mała czerwona cebulka
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz

Łososia posiekać nożem. Awokado obrać ze skórki,pokroić w kosteczkę i natychmiast skropić sokiem z cytryny by nie ściemniało. Cebulkę drobno posiekać. Zmieszać razem łososia,awokado,cebulę i koperek,dodać oliwę i przyprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem.
By zaprezentować tatar tak jak ja to zrobiłam należy wziąć metalową obręcz o śr. 6 cm,ułożyć na półmisku,nałożyć porcję tatara,ugnieść łyżką i delikatnie ściągnąć obręcz. Tę czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie,ponieważ z tej ilości wyjdą 3 porcje po ok. 80 g każda. 
Półmisek włożyć do lodówki,by schłodzić nieco tatar przed podaniem.









piątek, 20 stycznia 2017

Szpinakowe rollsy z wędzonym łososiem

Organizując przyjęcie karnawałowe chciałam przygotować kilka smacznych i oryginalnych przekąsek. Rollsy z gotowych tortilli ,każdy je robi więc odpadają. Wymyśliłam, że usmażę szpinakowe naleśniki i zrobię zielone,zdrowe rollsy. Na stole super się prezentowały i smakowały wyśmienicie.





naleśniki szpinakowe:
 2 jajka
200 g mrożonego szpinaku
1/2 szkl. mleka
1/2 szkl. wody
1 szkl. mąki pszennej
sól do smaku
1 łyżka oleju rzepakowego

ponadto:
liście sałaty masłowej
200 g wędzonego łososia
300 g serka kremowego chrzanowego

Szpinak rozmrozić,osączyć i rozdrobnić blenderem.
Jajka zmiksować z mlekiem,wodą,mąką,olejem i solą. Dodać papkę szpinakową i zmiksować na gładkie ciasto. Na rozgrzanej patelni smażyć kolejno naleśniki. 
Każdy naleśnik posmarować serkiem,ułożyć liście sałaty,na sałatę plastry wędzonego łososia. Ciasno zwinąć w rulon. Zwinięte w rulon naleśniki włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę po czym pokroić w 4 cm kawałki. Podawać jako przekąskę.


















czwartek, 19 stycznia 2017

Jabłkowe róże w cieście francuskim

Bardzo efektowny i smaczny wypiek z ciasta francuskiego,który od pewnego czasu jest hitem internetu. 
Z racji tego,że mamy karnawał ja upiekłam te róże i podałam jako słodką przekąskę karnawałową moim gościom na imprezie organizowanej u mnie w domu. Goście byli zachwyceni.










 1 op. gotowego ciasta francuskiego
2 jabłka
3 łyżki dowolnego dżemu (użyłam domowej konfitury morelowej)
 sok z 1/2 cytryny
cukier puder do posypania

Jabłka umyć,przekroić na  pół,wyciąć gniazda nasienne i pociąć na cienkie plasterki. W garnku zagotować 250 ml wody i sok z cytryny. Plasterki jabłek wrzucić do wrzątku,gotować dosłownie chwilę by plasterki delikatnie zmiękły. Wyjąć jabłka na sito,osączyć i przestudzić.
Ciasto rozwinąć,pociąć na 6 pasków. Każdy pasek posmarować dżemem,na połowie ułożyć plasterki jabłek tak aby zachodziły na siebie. Jabłka mogą delikatnie wystawać ponad ciasto. Pozostałą część paska nałożyć na jabłka i zwinąć w rulon tworząc różę. Gotowe róże włożyć do formy do wypiekania muffinek. Na wierzch nałożyć arkusz papieru do pieczenia ( dzięki temu jabłka się nie spalą),formę wstawić do piekarnika. Piec ok. 45 minut w temp. 190*C. Na 10 minut przed końcem pieczenia ściągnąć papier.
 Upieczone róże wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.



wtorek, 17 stycznia 2017

Bananowe muffinki

Dziś naszła mnie ochota na coś słodkiego. Banany leżały na stole,pomyślałam  zrobię więc muffinki.
Kilka składników,mikser i do dzieła. Słodkie,małe co nieco gotowe. Dodatek bananów sprawił,że muffinki nie wyszły suche,wręcz przeciwnie bardzo wilgotne. I o to chodziło,bo za suchymi nie przepadam.









 180 g mąki tortowej
2 jajka
3 łyżki cukru trzcinowego
2 banany
125 ml oleju rzepakowego
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Banany (muszą być dojrzałe i miękkie) obrać ze skórki i rozgnieść widelcem. Do ubitych jajek dodać mąkę ,proszek do pieczenia,jogurt,olej i banany. Zmiksować wszystko na gładką masę. 
Przygotować formę do wypieku muffinek,wyłożyć papilotkami. Papilotki napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec ok. 25 minut. 
Po upieczeniu wystudzić i oprószyć każdą muffinkę cukrem pudrem.
 Z podanej porcji wychodzi 12 szt muffinek.








poniedziałek, 16 stycznia 2017

Ekspresowa lekka sałatka

Ogromną zaletą gotowych mieszanek sałat jest to,że mamy od razu w jednej porcji wiele gatunków sałat, bez potrzeby ich mycia. Dodajemy tylko ulubione składniki lub akurat te które mamy pod ręką i sałatka gotowa. Szybko,smacznie i zdrowo.
 



 1 op. mieszanki sałat 
2 pomidory 
1 świeży ogórek
2 łyżki mieszanki ziaren (sezam biały i czarny,słonecznik,pestki dyni)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mieszanki ziół do sałatek

Do miski wsypać mieszankę sałat. Ogórka i pomidory obrać ze skórki,pokroić w kostkę i dodać do sałaty.
 Oliwę,sok z cytryny i zioła wymieszać i polać sałatkę. Posypać mieszanką ziaren,przemieszać i spożywać od razu.








sobota, 14 stycznia 2017

Schab z brzoskwiniami w galarecie

W kuchni lubię eksperymentować i mieszać różne smaki więc połączyłam słodkie brzoskwinie i schab. Wszystko to pokryłam galaretą i wyszła całkiem smaczna przekąska.





1 kg schabu bez kości
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
1 litr wody
sól
pieprz
1 listek laurowy
2-3 kulki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
8-10 kulek kolorowego pieprzu
ponadto:
4 połówki brzoskwiń z syropu
6 łyżeczek żelatyny
1 łyżka octu jabłkowego

Do garnka wlać wodę,dodać wszystkie warzywa i przyprawy oraz schab. Gotować na wolnym ogniu ok. 1 do 1,5 godz. do miękkości schabu. Schab wyjąć i odstawić do wystygnięcia. 
Z wywaru usunąć warzywa i przyprawy,gorący połączyć z żelatyną,dodać ocet. Odstawić do stężenia.
Zimny schab pokroić w 1 cm plastry,ułożyć na półmisku na przemian z plastrami brzoskwiń.
 Półmisek dowolnie udekorować,zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.









piątek, 13 stycznia 2017

Parówki w cieście francuskim

Karnawał trwa,więc trwa czas zabaw i spotkań towarzyskich. Na takich imprezach czy domówkach podajemy lekkie przekąski. Najlepsze są takie,które robi się błyskawicznie.
Parówki w cieście francuskim to moja propozycja na taką szybką i smaczną przekąskę. Czasami takie proste,może dla niektórych banalne rzeczy też mogą smakować. 
Zróbcie konieczne, a ja gwarantuję Wam,że znikną błyskawicznie.









 1 op.  gotowego ciasta francuskiego
6 cienkich parówek np. berlinek
1 jajko

Ciasto rozwinąć i pociąć na cienkie paseczki. Każdą parówkę przekroić na pół,z obu stron naciąć końcówki na krzyż na głębokość 1 cm. Paski ciasta nawijać kolejno na każdą parówkę tak aby ciasto lekko nachodziło na siebie. 
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ułożyć owinięte ciastem parówki. Każdą posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku 20 minut w temp. 190*C. 
Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać by nieco przestygły i podawać lekko ciepłe,bo wtedy smakują wyśmienicie.
Jeżeli wystygną też są zjadliwe,wybór należy do Was.









środa, 11 stycznia 2017

Filet z morszczuka z ananasem i papryką

Dziś przedstawiam Wam rybę a konkretnie smażony filet z morszczuka w słodko-kwaśnej zalewie z dodatkiem ananasów i papryki konserwowej. Oczywiście ryby można użyć dowolnej,wybór  zależy od Was.









500 g mrożonego filetu z morszczuka
1 puszka ananasów
1 słoik (300ml) kolorowej papryki konserwowej
2 cebule
sól
świeżo mielony pieprz 

panierka:
150 mąki pszennej
150 g bułki tartej
2-3 jajka 

zalewa:
 zalewa od ananasów (ok.3/4 szkl.)
 zalewa od papryki (ok.1,5 szkl.)
4 łyżki ketchupu pikantnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego


Filet rozmrozić,pokroić na mniejsze kawałki,przyprawić solą i pieprzem. Mąkę zmieszać z bułką tartą,jajka roztrzepać w miseczce. Kawałki ryby obtaczać w mieszance mąki i bułki,maczać w jajku i ponownie obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor z obu stron. Usmażone kawałki ryby ułożyć w głębokim półmisku.
  Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju po czym ułożyć na usmażonych filetach.

Ananasy  pokroić na kawałki,paprykę w paseczki. Ułożyć w półmisku na warstwie cebuli.

Zalewę od papryki i ananasów wlać do garnka,dodać ketchup i koncentrat,zagotować. Gorącą zalewą zalać przygotowany półmisek tak aby pokryła całą jego zawartość . Odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia,po czym wstawić półmisek do lodówki. 
Ryba smakuje najlepiej dopiero następnego dnia kiedy wszystkie smaki się przegryzą.