sobota, 29 kwietnia 2017

Pizza z cukinią i szparagami

Domowa pizza w bardzo wiosennej odsłonie,ze szparagami,cukinią i pomidorkami koktajlowymi.










]
 ciasto:
200 g mąki pszennej
1/2 szkl. letniej wody
20 g drożdży
1 łyżeczka oliwy
sól

ponadto:
9 szt zielonych szparagów
1/2 małej cukinii
5 żółtych pomidorków koktajlowych
100g tartego sera mozzarella
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól

 Do miski wsypać mąkę,rozkruszyć drożdże,wlać wodę,oliwę i osolić do smaku. Wyrobić elastyczne ciasto i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny przykryte ściereczką.
Szparagi,umyć odłamać twarde końce ,odciąć 12 cm kawałki  z główką.
Pomidorki pokroić na połówki,cukinię wraz ze skórką na cienkie plasterki.
Wyrośnięte ciasto rozłożyć na papierze i rozciągnąć cienko tworząc koło. Brzegi ciasta ozdobnie uformować odciskając widelec,środek ponakłuwać.  Tartą mozzarellę posypać na całej powierzchni,ułożyć szparagi,cukinię i pomidorki. Całość oprószyć ziołami prowansalskimi i solą.






Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec 25-30 minut. Po upieczeniu posypać startym parmezanem i od razu podawać z ulubionym sosem.










środa, 26 kwietnia 2017

Miód z mniszka pospolitego (lekarskiego)

Właśnie nadchodzi ten czas kiedy łąki,trawniki,przydroża oraz parki zmieniają się w żółte polany.  Polany pełne znanych wszystkim mleczy,przez wielu traktowanych jak uporczywe chwasty rozsiewające się wszędzie i trudne do wytępienia. Ale właśnie te chwasty posiadają cudowne właściwości lecznicze poczynając od korzenia poprzez liście aż do kwiatów. Wspomagają pracę wątroby i nerek,doskonale oczyszczają organizm. 
Miód czy syrop różnie go nazywają jest głównie stosowany do łagodzenia kaszlu. Jednak też oczyszcza organizm z toksyn i wykazuje działanie przeciwmiażdżycowe.
 Kwiaty (same łepki bez łodyżek) zrywamy w słoneczny dzień, najlepiej przed południem, kiedy są całkowicie rozłożone. Należy zebrać je z ogrodu czy łąki, z miejsca oddalonego od drogi i spalin.








 


proporcje na 14 słoiczków  po 200 ml:
1000 szt kwiatów mniszka
2 litry wody
2 kg cukru
3 cytryny



Zebrane kwiaty rozkładamy na białych kartkach papieru lub materiale (u mnie stary obrus) aby wszystkie żyjątka z nich uciekły,dodatkowo przed wrzuceniem do wody warto je przejrzeć.







Wkładamy kwiatki do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy na  3-4 godziny po czym  powoli gotujemy wszystko razem ok. 20 minut. Odstawiamy na 24 godziny (najlepiej na noc) w chłodne miejsce. Po tym czasie  kwiaty przecedzamy, odciskamy w tetrowej pieluszce lub gazie i wyrzucamy. Do płynu dodajemy sok z wyciśniętych cytryn,wsypujemy cukier i gotujemy bez przykrycia, na wolnym ogniu przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając – do momentu, w którym powstanie gęstawy syrop.
Gorący miód rozlewamy do wyparzonych słoików, dobrze zakręcamy. Słoiki odstawiamy odwrócone do góry dnem do ostygnięcia.









wtorek, 25 kwietnia 2017

Roladki drobiowe ze szparagami i fetą

Właśnie niedawno rozpoczął się sezon na szparagi,a trwa on bardzo krótko więc korzystajmy i jedzmy te bardzo wartościowe warzywo.
 Roladki drobiowe ze szparagami i fetą w bardzo chrupiącej otoczce to moja propozycja na wiosenny obiad.









 1 podwójny filet z kurczaka
16 szt zielonych szparagów
ok. 80 g sera feta
sól
pieprz

panierka:
1 jajko
1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
2 łyżki bułki tartej
5 łyżek płatków kukurydzianych

olej do smażenia


  Filet z kurczaka umyć,osuszyć i podzielić na 4 kotlety. Każdy płat mięsa oprószyć solą i pieprzem. 
Przygotować szparagi.  Odłamać z każdego szparaga twarde końcówki  po czym wrzucić na 2 minuty do osolonego wrzątku,wyjąć,przelać zimną wodą i osączyć. 
Na każdym płacie mięsa i ułożyć po 4 szparagi i kawałek fety,zwinąć roladkę. 
Jajko roztrzepać i wymieszać z przyprawą do gyrosa. 
Płatki kukurydziane pokruszyć i wymieszać z bułką tartą.
Roladki maczać w  jajku,obtoczyć w panierce i usmażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. Podawać na ciepło z ulubioną sałatką.








poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Wiosenna sałatka z rzodkiewką i fetą

Ta sałatka to taka wiosenna porcja witamin. Można zjeść samą lub jako dodatek np do grillowanego kurczaka lub takich roladek ze szparagami



1 op mieszanki sałat ze szpinakiem
pęczek rzodkiewek
1 żółta papryka
150 g sera feta

sos:
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sałatkowego greckiego np. Knorr

W misce ułożyć warstwę sałaty,na sałatę pokrojone w plasterki rzodkiewki. Następnie drugą warstwę sałaty i pokrojoną paprykę. Górę posypać pokrojonym w kostkę serem feta i ozdobić kilkoma plasterkami rzodkiewki i listkami szpinaku.
Oliwę wymieszać z sosem (proszkiem) i polać sałatkę. Podawać od razu po przygotowaniu.









sobota, 22 kwietnia 2017

Sałatka warzywna w szynce

Chcecie zaimponować gościom a macie do podania zwykłą sałatkę? Wystarczy zawinąć ją w plastry szynki,przewiązać szczypiorkiem,ułożyć na półmisku i sukces gwarantowany. Zwykła sałatka stanie się efektowną przekąską.




10 dużych plastrów dowolnej szynki
porcja dowolnej sałatki warzywnej
10 długich nitek szczypiorku 

Na każdy plaster szynki nałożyć porcję sałatki,zrolować,przewiązać szczypiorkiem i gotowe.











piątek, 21 kwietnia 2017

Mazurek kajmakowy

Mazurek to tradycyjne ciasto wielkanocne więc jego również nie mogło zabraknąć na świątecznym stole. U mnie w tym roku jeden większy w kształcie jajka i trzy małe.




 ciasto:
 250 g mąki tortowej
100 g mąki krupczatki
200 g masła
50 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli

ponadto:
1/2 puszki gotowej masy kajmakowej
1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki

do dekoracji:
płatki migdałowe
cukrowe ozdoby


 Mąkę przesiać na stolnicę,wymieszać z cukrem,dodać szczyptę soli. Posiekać zimne masło,połączyć z mąką,dodać żółtka. Zagnieść ciasto,zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Schłodzone ciasto cienko rozwałkować, wyciąć 2 mazurki w kształcie jajka. Na jednym jajku zrobić z ciasta ozdobny rant. Z pozostałego ciasta można zrobić mniejsze jajka,takie mini mazurki. Ułożyć je na papierze do pieczenia,ponakłuwać widelcem  i upiec w temp. 180 st. Czas pieczenia 15-20 minut.
Wystudzone mazurki-jajka przełożyć dżemem a wierzch posmarować masą kajmakową i dowolnie udekorować.
  









czwartek, 20 kwietnia 2017

Jajka z galarety

Na Wielkanoc jajka są mile widziane w każdej postaci. U mnie na stole gościły jajka z galarety drobiowej.









 10 szt wydmuszek z jajek
1/2 l bulionu drobiowego
200 g gotowanego mięsa drobiowego( u mnie filet z kurczaka)
2 ugotowane marchewki
4 łyżki groszku konserwowego
3 łyżeczki żelatyny

Wcześniej,kiedy używamy jajka do wypieków możemy przy okazji  przygotować wydmuszki. Jajko szerszą stroną wziąć do góry zrobić dziurę na ok 2 cm średnicy,wylać zawartość i użyć do wypieków.
Same skorupki porządnie,dwukrotnie wyparzyć wrzątkiem w środku i na zewnątrz. Dokładnie wysuszyć.
Tak przygotowane gotowe są do użycia.
Żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie i odstawić do wystygnięcia.
Wydmuszki umieścić we wkładce do jaj by stały pionowo,w każde nałożyć porcję pokrojonego mięsa,posiekanej w kosteczkę marchewki i groszek. Można też dać kukurydzę konserwową jeśli ktoś lubi. Zalać zimnym bulionem i odstawić na kilka godzin do całkowitego stężenia. Po tym czasie delikatnie oskubać skorupki i galaretkowe jajka ułożyć na półmisku. Dodatkowym atutem będzie odpowiednia dekoracja by piękniej prezentowały się na stole. Smacznego!








środa, 19 kwietnia 2017

Sałatka grzybowa polana

W kuchni jak i w życiu nie lubię nudy i monotonności. U mnie musi coś się dziać więc ciągle szukam i odkrywam nowe rzeczy. Tak też było z tą sałatką. Niecały miesiąc temu będąc na uroczystości miałam okazję jej skosztować po raz pierwszy  i już wiedziałam,że taką muszę zrobić. Okazją do zrobienia nowej sałatki były Święta Wielkanocne. Chyba wielu tak pomyślało,bo zauważyłam,że ona w ostatnim czasie stała się hitem internetu.
Sałatka nie tylko pięknie się prezentuje ale też wybornie smakuje.  
Oto moja wersja tej sałatki.









 1 średni słoik marynowanych pieczarek
 2 ugotowane marchewki
1 większy lub 2 małe ugotowane ziemniaki
1 filet z kurczaka (ok. 200g)
2 jajka ugotowane na twardo
2 ogórki konserwowe
3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez
sól
pieprz
przyprawa do gyrosa
2 łyżki oleju

Filet z kurczaka drobno pokroić,oprószyć przyprawą,usmażyć na oleju i wystudzić.
Przygotować okrągłą tortownicę ( ja użyłam o śred. 17cm) i wyłożyć ją folią spożywczą.
Na dnie ułożyć pieczarki nóżkami do góry a w przerwy między nimi wsypać posiekany szczypiorek. Dodać pokrojoną w kosteczkę marchewkę,lekko docisnąć,oprószyć solą i pieprzem oraz posmarować warstwą majonezu. Kolejna warstwa to pokrojone w kosteczkę ziemniaki,sól,pieprz i majonez. Na ziemniaki ułożyć pokrojone w kostkę ogórki konserwowe i usmażone mięso. Posmarować majonezem i ułożyć warstwę z posiekanych jajek,oprószyć solą i pieprzem,posmarować majonezem. Górę można posypać startym żółtym serem,ja tego już nie robiłam. 
Tortownicę szczelnie zakryć folią spożywczą i wstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia formę przyłożyć talerz,odwrócić  do góry dnem i delikatnie ściągnąć formę i folię z sałatki.
Boki talerza ozdobić sałatą i podać sałatkę na stół. Smacznego!








wtorek, 18 kwietnia 2017

Wielkanocna galareta-babka drobiowo warzywna

W te święta taką babkę miałam na stole









1 litr bulionu drobiowego
200 g ugotowanego filetu z kurczaka
2 ugotowane marchewki
mała puszka groszku konserwowego
7 ugotowanych jajek przepiórczych
6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie i odstawić do wystygnięcia. 
Przygotować formę silikonową do babki,na dno wlać trochę zimnego bulionu i odstawić do stężenia. 
Następnie w równych odstępach ułożyć obrane jajka przepiórcze,wsypać porcję groszku,zalać bulionem i odstawić do stężenia.Na stężałą warstwę włożyć połowę ugotowanego i drobno pokrojonego fileta oraz pokrojoną w kosteczkę marchewkę. Ponownie zalać porcją bulionu i odstawić. Na marchewkę wsypać resztę groszku i resztę fileta,zalać pozostałym bulionem i firmę z galaretą wstawić na kilka godzin a nawet całą noc do lodówki.
Gotową galaretę wyłożyć na talerz i dowolnie udekorować np rzeżuchą i jajeczkami. Smacznego!











poniedziałek, 17 kwietnia 2017

Jajka faszerowane wędzonym łososiem

Na wielkanocny stół co roku podaję jajka faszerowane. W te święta podałam jajka nadziane pastą z wędzonego łososia. 
Jajka faszerowane to najprostsza i najszybsza do zrobienia przekąska nie tylko świąteczna. To z jakim farszem je podacie zależy tylko od Was i Waszych upodobań smakowych.











 5 jajek ugotowanych na twardo
100 g wędzonego łososia
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól
świeżo mielony pieprz

Ugotowane jajka obrać ze skorupek,przeciąć każde na połowę i wyjąć żółtka. Żółtka rozdrobnić,dodać majonez,jogurt i pokrojonego na drobno łososia. Kawałek plastra łososia odłożyć do dekoracji. Farsz dokładnie wymieszać,przyprawić do smaku solą i pieprzem,dodać posiekany szczypiorek. Połówki jajek ułożyć na talerzu,talerz ozdobić sałatą. Farsz przełożyć do szprycy i wycisnąć porcję do każdego jajka. Górę udekorować kawałkiem łososia. Podawać od razu po przygotowaniu.








sobota, 15 kwietnia 2017

Czarno-biały sernik wielkanocny

Cóż to by były za święta bez sernika? Chociaż mały,ale musi być, tym razem czarno-biały specjalnie na życzenie córki.









 masa serowa:
600 g twarogu trzykrotnie mielonego
100 g masła
3 duże jajka
3/4 szkl. cukru pudru
1 budyń śmietankowy na 3/4 l
aromat migdałowy

ciasto:
2 szkl. mąki tortowej
200 g masła
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru migdałowego
2 łyżki kakao

ponadto:
biała czekolada


 Z podanych składników zagnieść ciasto. 1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika a pozostałą do lodówki co najmniej na godzinę po czym wylepić dno tortownicy (śred. 24cm) i nakłuć widelcem.
  Masło utrzeć z pudrem cukrem i żółtkami na puszystą masę, miksując stopniowo dodawać twaróg, wsypać budyń, dodać aromat. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łopatką. Gotową masę wylać na przygotowany spód.
 Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto. Sernik piec ok. 1 godzinę w temp. 200 stopni. Po upieczeniu wystudzić i udekorować roztopioną białą czekoladą.













środa, 12 kwietnia 2017

Przekąska wielkanocna z jajkiem przepiórczym

Jeśli szukacie pomysłu by urozmaicić wielkanocne śniadanie to proponuję zrobić takie przekąski z jajkiem przepiórczym i wędzonym łososiem.




 10 jajek przepiórczych
10 szt mini sucharów
100 g serka kanapkowego naturalnego
kawałek plastra wędzonego łososia 
rzeżucha
garść mieszanki sałat

Jajka ugotować i obrać ze skorupek.
Serek kanapkowy przełożyć do szprycy i wycisnąć porcję na każdym sucharku formując gniazdko.
W serowym gniazdku umieścić jajko i położyć na czubku po kawałku łososia. 
Gotowe przekąski ułożyć na półmisku wyłożonym kawałkami sałaty i posypać świeżo ciętą rzeżuchą.









poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Bananowy song


Kiedy zobaczyłam to ciasto od razu mi się spodobało i po raz pierwszy zrobiłam je na ubiegłoroczne Święta Wielkanocne. O takim pięknym zielonym kolorze,bardzo orzeźwiające idealnie nadaje się na wielkanocny stół.
Przepis na bananowy song znalazłam na blogu Słodki Bratek. Oczywiście nie była bym sobą gdybym czegoś nie pozmieniała więc oto moja wersja tego ciasta.




biszkopt:
3 jajka
3 łyżki cukru
6 łyżek mąki tortowej
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju
1 łyżka proszku do pieczenia


 masa zielona:
900 ml Pysia zielonego
1 budyń śmietankowy na 3/4 l
1 budyń śmietankowy na 1/2 l

masa biała:
500 ml śmietany 36%
300 g serka waniliowego
100 g białej czekolady
3 łyżeczki żelatyny

ponadto:
4 duże banany
1 łyżka soku z cytryny
2 galaretki agrestowe
czekolada deserowa

Białka ubić z cukrem na sztywno a następnie dodać żółtka. Do ubitej masy wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao oraz dodać olej. Wymieszać i przelać na blaszkę (o wym. 26/36 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180*C około 25 minut. 

Budynie rozmieszać w 1 szklance soku,resztę zagotować. Do gotującego się soku wlać rozrobione budynie i ugotować gęsty budyń. Gorący rozsmarować na upieczonym biszkopcie. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku i odstawić do stężenia. 
Banany obrać,przeciąć wzdłuż na połówki,skropić sokiem z cytryny i ułożyć na zielonej masie. Zalać tężejącą galaretką i odstawić do lodówki by całkowicie stężała.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej,żelatynę w 3 łyżkach wrzątku. Śmietanę ubić na sztywno,dodać serek,roztopioną czekoladę i żelatynę. Gotową masę wylać na zastygniętą galaretkę. Ciasto ponownie wstawić do lodówki  do czasu stężenia masy.
Czekoladę deserową roztopić w kąpieli wodnej i lejąc cienkim strumieniem udekorować górę ciasta.