wtorek, 31 października 2017

Sernik dyniowy na piernikowym spodzie

Kolejny sernik,bo bardzo lubię serniki w takiej jesiennej wersji z dynią i nutą piernikową.








 ciasto:
140 g mąki tortowej
90 g masła
30 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżeczki kakao

masa serowa:
500 g twarogu trzykrotnie mielonego
125 ml śmietanki 30%
3 jajka
40 g cukru pudru
1 budyń śmietankowy na 1/2 l
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta startej gałki muszkatołowej

ponadto:
3 łyżki masy kajmakowej
4 kostki czekolady deserowej

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem,dodać szczyptę soli i posiekać z zimnym masłem. Następnie dodać żółtko,przyprawę do piernika i kakao,zagnieść ciasto. Ciasto schłodzić w lodówce przynajmniej godzinę.
Tortownicę o śred. 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i dno wylepić ciastem.

Twaróg utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami,dodać śmietanę,puree,cynamon,zetrzeć szczyptę gałki i wsypać proszek budyniowy. Dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę,delikatnie połączyć z masą serową i wylać na przygotowany spód.
 Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec ok 60 minut. Po upieczeniu wystudzić.
 Wierzch posmarować masą kajmakową i posypać grubo posiekaną czekoladą.













czwartek, 26 października 2017

Łosoś w cieście francuskim

Smaczna,efektowna i szybka wykonaniu przekąska,która u mnie sprawdziła się na niejednej imprezie.









1 op ciasta francuskiego
250 g filetu z łososia
100 g sera feta
100 g świeżego szpinaku ( można użyć mrożonego)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masła
1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
1 łyżeczka soku z cytryny
sól morska
1 jajko (do posmarowania)
2 łyżki ziaren sezamu
Filet z łososia umyć,osuszyć,skropić sokiem z cytryny i przyprawić solą i pieprzem cytrynowym. Odstawić na pół godziny do lodówki po czym pokroić rybę na spore kawałki.
W rondelku roztopić masło,dodać zmiażdżony czosnek i posiekane liście szpinaku. Chwilkę przesmażyć i doprawić odrobiną soli. Szpinak smażymy krótko by nie stracił ładnego zielonego koloru.
Ser feta pokroić na  paski.
Rozwinąć ciasto francuskie,pociąć na 12 części. Na każdy kawałek ciasta ułożyć porcję łososia,kawałek fety i porcję szpinaku. Złożyć ciasto na połowę i zlepić boki.
 Gotowe porcje ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,każdy kawałek posmarować rozmąconym jajkiem i posypać sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 20 minut.
 Przekąska smakuje doskonale na ciepło jak i na zimno.













sobota, 21 października 2017

Chlebek dyniowy

Puree z dyni możemy dodać praktycznie do każdego wypieku a dodatkowo pięknie ubarwimy go  na żółto. Odmian i odcieni dyni jest sporo a moją ulubioną jest dynia Hokkaido,jej miąższ jest niesamowicie pomarańczowy a purre ma gęstą kremową konsystencję.  
Bardzo lubię domowe pieczywo więc dziś upiekłam chlebek  z dodatkiem dyni.
 



350 g mąki pszennej
150 g mąki kukurydzianej
40 g świeżych drożdży
250 ml ciepłej wody
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
garść pestek dyni

Drożdże,cukier i wodę razem wymieszać,odstawić na 10-15 minut.
Do miski wsypać mąkę pszenną,mąkę kukurydzianą i sól. Wlać drożdże,dodać jogurt,puree z dyni i oliwę oraz pestki. Wyrobić ciasto,przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce by wyrosło. Po godzinie zagnieść ponownie ciasto,przełożyć do wysmarowanego masłem korytka i odstawić na 15 minut. 
Rozgrzać piekarnik do 190*C,włożyć formę z chlebkiem i piec 60 minut. Po upieczeniu wystudzić chleb na kratce.










piątek, 20 października 2017

Surówka z czerwonej kapusty

Jesienią i zimą ta surówka często gości na naszym stole.
Dlaczego warto spożywać czerwoną kapustę?
  Czerwona kapusta łączy w sobie bogactwo składników odżywczych warzyw kapustnych oraz antyoksydacyjne właściwości warzyw czerwonych. To właśnie czerwone barwniki zawarte w tej odmianie kapusty głowiastej – antocyjany sprawiają, że można ją nazwać warzywem zdrowia i młodości. Antocyjany mają bowiem właściwości przeciwutleniające, dzięki czemu chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Te zaś odpowiadają w znacznym stopniu za procesy starzenia się organizmu i powstawanie zmian nowotworowych w komórkach.
W czerwonej kapuście znajdziemy bogactwo witamin i składników mineralnych. Warto ją jeść, gdyż to znakomite źródło: potasu, siarki, wapnia, fosforu, sodu i magnezu. Zwiera również żelazo, cynk, miedź, mangan, selen i fluor. Ma więcej witaminy A i C od białej kapusty, natomiast nieco mniej witaminy K. Ponadto znajdziemy w niej witaminę D i E, i witaminy z grupy B – B6, B12, tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), niacynę (B3 – kwas nikotynowy) oraz kwas pantotenowy, cholinę (nazywaną również witaminą B4) i betainę.
 źródło klik

Kapusta czerwona – zwana też modrą, jest dobrym źródłem sodu, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, siarki, miedzi, cynku, fosforu, fluoru, chloru, jodu, karotenów oraz witamin E, K, B1, B2, B6, C. Duża zawartość siarki wpływa korzystnie na kondycję skóry, włosów, paznokci. W połączeniu z dużą ilością żelaza, magnezu i miedzi skutecznie wspiera leczenie anemii.

http://bonavita.pl/kapusta-czerwona-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-i-zastosowanie



 1 mała główka czerwonej kapusty
1 marchew
1 średnia cebula
1 jabłko
2 łyżki posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżka oliwy


Kapustę drobno poszatkować,marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach,cebulę pokroić w kosteczkę.
Przyprawić do smaku solą,pieprzem i cukrem,skrapiamy octem i oliwą. Dodać posiekany koperek,wszystko dokładnie wymieszać i podawać jako dodatek do drugiego dania.










wtorek, 17 października 2017

Dyniowe rogaliki z budyniem czekoladowym

Październik to zdecydowanie czas dyni i dyniowych przysmaków. Zapas  dyniowego puree  zrobiony i powstał pierwszy w tym sezonie dyniowy wypiek. Upiekłam krucho-drożdżowe rogaliki z budyniem. Cudowny żółty kolor ciasta pięknie komponuje się z bardzo czekoladowym budyniem a do tego rogaliki smakują wyśmienicie.








ciasto:
 500 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży 
3 łyżki ciepłego mleka
3 żółtka
200 g masła
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią i kardamonem
1 szkl. puree z dyni
szczypta soli

ponadto:
600 ml mleka 
1 budyń czekoladowy na 3/4 l
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru

lukier:
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka masła 
2 łyżki gorącej wody
3 kostki czekolady deserowej

Drożdże rozetrzeć z 3 łyżkami mleka i 1 łyżką cukru,odstawić na kilka minut by zaczęły pracować.
Do miski wsypać mąkę ,resztę cukru,cukier z wanilią i kardamonem,dodać szczyptę soli i żółtka. Wlać rozczyn drożdżowy i roztopione letnie masło,na koniec dodać puree z dyni. Wszystko dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. Miskę nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. 

Odlać szklankę mleka, resztę zagotować. Budyń,kakao oraz cukier rozpuścić w odlanej porcji mleka,wlać na wrzątek i ugotować gęsty budyń. Budyń odstawić do wystygnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować tworząc koło,które należy pociąć na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nałożyć porcję budyniu,zwinąć ciasno formując rogalika.
Rogaliki ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Piec 20 minut w temp. 180*C,po upieczeniu wystudzić. 
Puder cukier,wodę i masło utrzeć na gęsty lukier i udekorować nim rogale. Na jeszcze mokry  lukier nałożyć posiekaną czekoladę.









piątek, 13 października 2017

Pasta z wędzonego morszczuka i jajek

Trzymając się mojego motta,że wiem co jem gdy wykonam sama zrobiłam kolejną pastę do pieczywa.
Wzięłam w obroty wędzonego morszczuka i oto co powstało









ok 200 g wędzonego morszczuka (waga po obraniu)
2 jajka ugotowane na twardo
1 średnia czerwona cebula 
2 łyżki majonezu
sól
świeżo mielony pieprz
2 łyżki posiekanego szczypiorku


Morszczuka starannie obrać z ości i rozdrobnić. Jajka i cebulę drobniutko pokroić. Wymieszać razem rybę,jajka,cebulę, szczypiorek i majonez,przyprawić do smaku solą i pieprzem. Stosować do smarowania pieczywa.













czwartek, 12 października 2017

Placuszki z mąki kokosowej


Takie placuszki przygotujemy w kilka chwil fundując sobie i najbliższym pyszne śniadanie lub podwieczorek.
 Placuszki są bardzo smaczne,o wyrazistym kokosowym smaku i do tego syte więc porcja spokojnie wystarczy dla dwóch osób.
Mąka kokosowa jest doskonałym zamiennikiem mąki zbożowej, ponieważ zawiera nawet 10 razy więcej błonnika i co ważne nie zawiera glutenu. Zawiera 8,7 gram tłuszczów na 100 gram produktu, z czego 8 gram to tłuszcze nasycone - działają przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo i wspomagają metabolizm, dlatego poleca się stosowanie mąki kokosowej podczas diet odchudzających.










 Porcja na 8 szt placuszków:
2 jajka
1 łyżka cukru
3 łyżki mąki kokosowej
3 łyżki mleka
szczypta soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju kokosowego do smażenia

dodatki:
serek waniliowy
pestki granatu

Jajka wbić do miski,dodać sól i cukier,ubijać 2-3 minuty. Następnie dodać mąkę,mleko i proszek,wymieszać na najniższych obrotach miksera. 
Na patelni rozgrzać olej i kłaść łyżką nieduże porcje ciasta. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
 Placuszki podawać od razu po upieczeniu z dowolnymi dodatkami.









sobota, 7 października 2017

Sok z aronii i malin

Kolejny sok z aronii,tym razem z dodatkiem malin doskonały na wzmocnienie organizmu i  jako ochrona przed przeziębieniem.
 



2 kg aronii
2 kg malin
500 ml wody
250 g cukru
 
Maliny wsypać do słoja,zasypać cukrem i odstawić na 1-2 dni by puściły sok.
Po tym czasie zawartość słoja wlać do garnka,zagotować i przecedzić przez sito,pestki wyrzucić.
Oczyszczoną i umytą aronię wsypać do dużego garnka,wlać wodę i gotować 20 minut licząc od momentu wrzenia. Garnek odstawić do następnego dnia po czym odcedzić owoce od soku. Połączyć oba soki,w razie potrzeby dosłodzić. Gotowy sok przelać do wypasteryzowanych słoików lub butelek,szczelnie zakręcić. Słoiki (butelki) pasteryzować 20 minut po czym wystudzić. Tak przygotowany sok można przechowywać wiele miesięcy. Owoców aronii nie wyrzucamy, możemy przygotować z nich dżem.








czwartek, 5 października 2017

wtorek, 3 października 2017

Sok z aronii i jabłek

O cennych właściwościach aronii już pisałam więc nie będę się powtarzać. Sok z aronii to prawdziwy skarb w spiżarni. Aronia sama w sobie jest dość cierpkim owocem więc dobre będzie połączenie jej z innymi owocami. Jeśli nie przepadacie za jej smakiem pomyślcie o tym i spróbujcie pokombinować łącząc ją z innymi owocami. Ja tak zrobiłam,połączyłam z jabłkami i powstał bardzo przyjemny w smaku soczek.
Polecam także sok z aronii i malin oraz  sok z aronii z cytryną i miodem.










2 kg aronii
2 kg jabłek (użyłam antonówek)
500 ml wody
250 g cukru

Oczyszczoną i umytą aronię wsypać do dużego garnka,wlać wodę i gotować 20 minut licząc od momentu wrzenia. Garnek odstawić do następnego dnia po czym odcedzić owoce od soku.
Jabłka obrać,pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Włożyć po sokownika i gotować do momentu aż owoce oddadzą cały sok. Połączyć oba soki,dodać cukier i podgrzać na tyle by on się rozpuścił. Gotowy sok przelać do wypasteryzowanych słoików lub butelek,szczelnie zakręcić. Słoiki (butelki) pasteryzować 20 minut po czym wystudzić. Tak przygotowany sok można przechowywać wiele miesięcy.
Owoców aronii nie wyrzucamy,ponieważ możemy przygotować z niej dżem. Z jabłek natomiast otrzymamy wspaniały mus do jabłecznika.