sobota, 30 września 2017

Sernik ze snikersami

Lubię eksperymentować w kuchni i czasami nieźle namieszam :) Oczywiście często pozytywnie i wychodzą z tego nawet ciekawe rzeczy. Uwielbiam serniki te pieczone jak i te na zimno więc trochę u mnie ich znajdziecie.
 Poprzednim eksperymentem był sernik z ciasteczkami oreo   teraz upiekłam ze snikersami i masą kajmakową. Mnie,mojej rodzince i gościom smakował,a piekłam go na moje urodziny więc myślę,że Wam też się spodoba.









 spód sernika:
250 g herbatników kakaowych
100 g masła 

masa twarogowa:
700 g twarogu trzykrotnie mielonego
4 jajka
200g cukru pudru
200 ml śmietanki 30%
1 budyń śmietankowy na 3/4l 
2 łyżki masy kajmakowej
15 szt mini snikersów (cukierków)

ponadto:
4 łyżki masy kajmakowej
10 szt mini snikersów

 Tortownicę o śred. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki pokruszyć i zmiksować na proszek,dodać roztopione masło,wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy dokładnie ugniatając łyżką.
Żółtka utrzeć z cukrem,stopniowo dodawać twaróg i na końcu śmietanę. Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę,delikatnie wymieszać z proszkiem budyniowym i połączyć z masą serową. 1/3 masy odłożyć i wymieszać z kajmakiem,pozostałą masę wymieszać z pokrojonymi snikersami. Połowę masy ze snikersami wylać na ciasteczkowy spód,na to wylać masę z kajmakiem i na to pozostałą część ze snikersami. 
Piec 70 minut w tem. 180*C. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystygnięcia. 
Zimny sernik wyjąć na talerz,górę posmarować kajmakiem i ozdobić pokrojonymi snikersami.








poniedziałek, 18 września 2017

Wino z aronii

W zeszłym roku zrobiłam po raz pierwszy wino z aronii  i muszę przyznać,że nie jest to takie zwykłe wino jak z porzeczek,malin czy innych owoców. Aronia ma swój specyficzny smak i nie każdemu to odpowiada,ale właściwości zdrowotne tego trunku przewyższają nad jego smakiem.
Wino aroniowe wspomaga układ obronny organizmu, oczyszcza organizm z zalegających w nim toksyn oraz poprawia pracę układu pokarmowego, przyspieszając przemianę materii. Reguluje ciśnienie tętnicze krwi i dlatego jest polecane osobom cierpiącym na nadciśnienie. Łagodzi również dolegliwości w chorobach trzustki i wątroby, oczywiście konsumowane z umiarem.

Wrzesień to czas zbioru owoców aronii i robienia przetworów. Gorąco polecam sok z aronii oraz nalewkę. Doskonałe są również dżemy.
 Owoce aronii obfitują w unikalne, zdrowotne składniki. Są bogatym źródłem witamin: C, B2, B6, PP, P, E oraz prowitaminy A. Do tego dochodzą cenne pierwiastki: molibden, mangan, miedź, bor oraz jod. 
 Aronia idealnie nadaje się na wina wytrawne i półwytrawne. Oprócz zawartych w winie witamin i minerałów posiada najwyższą zawartość bioflawonoidów i polifenoli - silnych przeciwutleniaczy, chroniących nasz organizm przed chorobami. 
Wino aroniowe to zatem naturalny eliksir młodości, który zapobiega powstaniu wolnych rodników, które uznawane są za główną przyczynę starzenia się organizmu.











7 kg aronii
5 litrów wody
2 kg cukru
drożdże do wina czerwonego


Oczyszczone,umyte i osuszone owoce wsypać do woreczków i zamrozić. Mrożenie aronii pozbawia ją goryczki ale nie pozbawia cennych składników. Czas mrożenia minimum 48 godzin,może być więcej ( u mnie trwało to tydzień).
Rozmrożone owoce zmiażdżyć np tłuczkiem (nie miksować) i przełożyć do butli.
Z wody i cukru ugotować syrop i letnim zalać owoce,dodać drożdże do wina. Butlę zatkać rurką fermentacyjną i odstawić w ciepłe miejsce.
Po miesiącu zlać nalew znad owoców,owoce wyrzucić. Wino trzeba posmakować czy odpowiada nam jego ew. słodkość,jeśli nie jest wystarczająca należy dosłodzić ( ja dodałam jeszcze 600 g cukru,który rozpuściłam w lekko podgrzanym litrze wina i wymieszałam z całością). Wino ponownie przelać do butli zatkać rurką i pozostawić na kolejny miesiąc do sklarowania. Kiedy wino ładnie się wyklaruje przelać do butelek,zakorkować i pozwolić mu dojrzewać kilka miesięcy. Wino im starsze tym lepsze.

Wino widoczne na zdjęciach zostało zrobione w zeszłym roku i dopiero teraz nim się delektuję.

 Z tej porcji wyszło nieco ponad 5 litrów czystego wina.









wtorek, 12 września 2017

Chleb z płatkami żytnimi,ostropestem i słonecznikiem

Kolejny chleb z grupy tych nieskomplikowanych a więc prosty i szybki w wykonaniu,nasycony pełnowartościową mąką,płatkami i nasionami ostropestu.
Ostropest jest rośliną o właściwościach silnie wspomagających oczyszczanie i odtruwanie organizmu dlatego warto go dodawać do wypieków.





500 ml ciepłej wody
50 g drożdży
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soli
100 g płatków żytnich pełnoziarnistych
200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżki oleju z pestek winogron
2 łyżki mielonego ostropestu
3 łyżki słonecznika
1 łyżka mleka do posmarowania
                                                                 

 Do miski rozkruszyć drożdże,dodać miód,sól,wlać wodę i wsypać płatki. Wszystko wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Do rozczynu dodać obie mąki,ostropest i słonecznik,dokładnie wyrobić ciasto i odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przełożyć do  podłużnej  foremki,wierzch posmarować mlekiem. Piec ok. 1 godzinę w temp. 180 stopni.








niedziela, 10 września 2017

Migdałowe ciasto ze śliwkami

Kruche migdałowe ciasto i śliwki przykryte białą bezową pianką,tak mogę opisać to ciasto. 
Migdały i śliwki,jak dla mnie połączenie idealne.











 ciasto:
 2 szkl. mąki tortowej
100 g zmielonych migdałów
250 g masła
60 g cukru
4 żółtka
1 łyżka cukru migdałowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

 beza:
4 białka
szczypta soli
1 szkl. cukru
1 łyżka cukru migdałowego
2 łyżeczki mączki ziemniaczanej

ponadto:
700 g śliwek

Masło posiekać z mąką,zmielonymi migdałami i cukrem. Dodać sól,proszek i żółtka,zagnieść ciasto,podzielić je na dwie części. Każdą część osobno zapakować do woreczka i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę.
Przygotować blaszkę (ja użyłam kwadratowej 26/26 cm) wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Jedną częścią ciasta wylepić dno,nakłuć widelcem i podpiec 15 minut w temp. 180*C
Na podpieczony spód ułożyć połówki śliwek i przygotować bezę.
Białka ubić ze szczyptą soli,dodać cukier. Ubijać aż piana stanie się gęsta i błyszcząca po czym dodać mączkę. Ubitą pianę wyłożyć na śliwki i na górę zetrzeć na tarce drugą część ciasta.
Wstawić do piekarnika i piec 40 minut w temp. 180*C. Po upieczeniu wystudzić i polukrować. 








czwartek, 7 września 2017

Nalewka z aronii

Wrzesień to także czas aronii,która posiada niezwykle cenne właściwości zdrowotne. Na jesienną słotę i mroźne zimowe wieczory polecam rozgrzewającą nalewkę.









3 litry wody

400 liści wiśni

2 kg aronii

2 kg cukru

700 ml spirytusu 95%

3 cytryny

Aronię i liście umyć, następnie zalać wodą, dodać cukier i gotować 20-30 minut (od momentu zagotowania). Odstawić na 24 godziny, przecedzić , dodać sok z cytryn i spirytus. Rozlać do butelek. Można spożywać od razu,ale im starsza nalewka tym lepsza.

W oryginalnej recepturze wskazane jest użyć na tę proporcję 1 litr spirytusu. Robiłam,lecz jak dla mnie nalewka była zbyt mocna więc trochę zmniejszyłam ilość procentów. Wskazane jest też użycie kwasku cytrynowego,ja zamieniłam na cytrynę,bo kwasku nie używam.








środa, 6 września 2017

Ketchup z dyni

Dynia pięknie wyrosła w ogrodzie więc czas zacząć robić dyniowe przysmaki.
W zeszłym roku zostałam obdarowana przez znajomą ketchupem z dyni,tak mi posmakował,że sama przystąpiłam do dzieła. Ketchup jest tak smaczny,że na tej porcji nie przestanę,zrobię kolejną.









 3 kg dyni (użyłam Hokkaido)*
1 kg czerwonej papryki*
1 kg cebuli*

*waga warzyw po obraniu

Warzywa pokroić w kostkę,umieścić w dużym garnku,zasypać 3 łyżkami soli i odstawić przynajmniej na godzinę. Po tym czasie ugotować do miękkości,odstawić do wystygnięcia i zmiksować na papkę.

Następnie dodajemy:
2,5 szkl. cukru
1 szkl. octu 10%
500 g przecieru pomidorowego (najlepszy domowej roboty)
2 łyżki suszonych ziół prowansalskich
2 łyżki suszonej bazylii
2 łyżki suszonego oregano
1 łyżka curry
1 łyżka mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu chili cayenne

Przyprawy dokładnie wymieszać ze zmiksowanymi warzywami i gotować przez 20 minut często mieszając by nie przypalić. 
Gorący ketchup przełożyć do wyparzonych słoików,zakręcić nakrętki i pasteryzować 20 minut.










poniedziałek, 4 września 2017

Drożdżowe paluchy z białym serem

Wrzesień jak na razie nie rozpieszcza nas piękną jesienną pogodą,wręcz przeciwnie jest mokro i zimno. Taka aura sprawiła,że naszła mnie ochota na drożdżowe wypieki.









 ciasto:
300 g mąki tortowej
20 g drożdży
150 ml mleka
2 żółtka
40 g masła
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią
szczypta soli

nadzienie:
250 g twarogu
2 żółtka
2 łyżki cukru
1 łyżką kwaśnej śmietany

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku,dodać 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Rozczyn odstawić do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę,dodać sól,cukry i żółtka,przemieszać.Wlać rozczyn drożdżowy i stopione masło,zagnieść ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut by wyrosło.
Twaróg dokładnie rozgnieść widelcem,dodać cukier,żółtka i śmietanę,utrzeć na gładką masę.
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na kształt prostokąta.
Na jeden prostokąt rozsmarować masę twarogową,przykryć drugim prostokątem i docisnąć wałkiem by skleić obie warstwy. Ciąć wąskie paski,kilkakrotnie skręcić i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Paluchy posmarować płynnym białkiem i piec przez 20-25 minut w temp. 170*C z funkcją termoobiegu. Po upieczeniu polukrować.









piątek, 1 września 2017

Granola dyniowa

Granolę czy gotowe musli bez problemu dostaniemy w każdym sklepie,ale ja nie kupuję,robię sama. Tworząc taką granolę mogę mieszać wedle uznania różne płatki,ziarna oraz inne dodatki,te które lubię. Nie zdarzyło mi się jeszcze  abym zrobiła taką samą identyczną,każda jest inna,każda smakuje inaczej. 
Kilka łyżek granoli,jogurt naturalny i zdrowe śniadanie gotowe i co ważne w kilka chwil.
Tą granolę zrobiłam w wersji jesiennej z puree dyniowym.









100 g płatków orkiszowych pełnoziarnistych
100 g płatków żytnich pełnoziarnistych
100 g płatków owsianych
50 g siemienia lnianego
50 g słonecznika
50 g pestek dyni
50 g rodzynek
3/4 szkl. puree z dyni
3 łyżki miodu

Wymieszać ze sobą wszystkie składniki,rozłożyć na dużej blaszce na papierze do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni i włożyć blaszkę z zawartością. Piec (a właściwie suszyć) ok 40-45 minut kilkakrotnie mieszając granolę. Wystudzić,przesypać do słoika i zamknąć. Używać wedle uznania mieszając granolę z jogurtem lub mlekiem.