czwartek, 28 grudnia 2017

Fantazja piernikowa

Piernikowy biszkopt,galaretka porzeczkowa i cytrynowa pianka z brzoskwiniami to taka moja świąteczna fantazja.










biszkopt:
4 jajka
3/4 szkl. mąki tortowej
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2 łyżki oleju z pestek winogron

galaretka porzeczkowa:
2 galaretki o smaku czarnej porzeczki
500 ml gorącej wody
słoik czarnej porzeczki w syropie ( o poj.300 ml)

pianka:
500 ml śmietanki 36%
2 galaretki cytrynowe
500 ml gorącej wody 
6 połówek brzoskwiń z puszki

ponadto:
4 kostki czekolady deserowej

 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,stopniowo dosypywać cukier i dodawać po jednym żółtku.
Mąkę połączyć z przyprawą,proszkiem i kakao,przesiać do ubitych jaj,dodać olej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na przygotowaną blaszkę o wym.25/35 cm,wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec 30 minut. Biszkopt wystudzić.
Galaretkę porzeczkową rozpuścić we wrzątku,połączyć z porzeczką w syropie i odstawić do stężenia.
Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt i blaszkę wstawić do lodówki.
Galaretki cytrynowe rozpuścić we wrzątku i odstawić do stężenia.
Śmietanę ubić na sztywno,połączyć z tężejącą galaretką i pokrojoną w kostkę brzoskwinią. Masę wylać na galaretkę porzeczkową. Ciasto ponownie wstawić do lodówki,przynajmniej na kilka godzin. 
Przed podaniem zetrzeć na wierzch czekoladę.








środa, 27 grudnia 2017

Sernik z brzoskwiniami

Świąteczny sernik z brzoskwiniami










 spód sernika:
250 g herbatników kakaowych
100 g masła 

masa twarogowa:
700 g twarogu trzykrotnie mielonego
4 jajka
200g cukru pudru
200 ml śmietanki 30%
1 budyń śmietankowy na 3/4l 
brzoskwinie z puszki

lukier:
100 g białej czekolady
2 łyżki słodkiej śmietanki
kolorowa posypka


Tortownicę o śred. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki pokruszyć i zmiksować na proszek,dodać roztopione masło,wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy dokładnie ugniatając łyżką.
Żółtka utrzeć z cukrem,stopniowo dodawać twaróg i na końcu śmietanę. Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę,delikatnie wymieszać z proszkiem budyniowym i połączyć z masą serową. 
Brzoskwinie pokroić w kostkę,dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na przygotowany spód i wstawić do piekarnika.
Piec 70 minut w tem. 180*C. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystygnięcia. 
Zimny sernik wyjąć na talerz,górę posmarować roztopioną czekoladą i udekorować posypką.








poniedziałek, 25 grudnia 2017

Świąteczne życzenia

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia 
składam
 najserdeczniejsze życzenia 
 * ZDROWIA *
* POMYŚLNOŚCI *
* RADOŚCI Z ŻYCIA *
       * WSZELKICH SUKCESÓW *

   wszystkim blogerom
 i czytelnikom  odwiedzającym moją 
KOLOROWĄ KUCHNIĘ 

ELKA



czwartek, 21 grudnia 2017

Wigilijna kapusta z grzybami i fasolą

W naszym rodzinnym domu odkąd pamiętam na Wigilię Bożego Narodzenia obowiązkowo zawsze była kapusta z fasolą. Najpierw robiła ją babcia,potem mama a teraz ja podaję ją u siebie troszkę wzbogaconą,bo dodaję do kapusty suszone grzyby leśne. Bez tej kapusty nie wyobrażam sobie Wigilii.
Kapustę zaprezentowałam w garnku żaroodpornym od Tarka i Miarka.









 1,5 kg kiszonej kapusty
30 g suszonych grzybów leśnych
200 g drobnej fasoli
2 listki laurowe
4-5 kulek ziela angielskiego
2 cebule
sól
pieprz

Grzyby suszone wypłukać w ciepłej wodzie,następnie zalać wodą i odstawić na całą noc.
Fasolę zalać wodą i moczyć całą noc.
Następnego dnia kapustę włożyć do garnka zalać wodą,dodać listki,ziele angielskie i namoczone grzyby. Ugotować do miękkości. 
Fasolę ugotować do miękkości i pod koniec gotowania posolić.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć drobno posiekaną cebulkę na złoty kolor. Do cebuli dodać odsączoną kapustę z grzybami,smażyć kilka minut kilkakrotnie mieszając. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec wymieszać z ugotowaną fasolą. Podawać na ciepło.













środa, 20 grudnia 2017

Śledzie w zalewie z żurawiną i kolendrą

Kolejna moja propozycja na świąteczne śledzie,tym razem w aromatycznej zalewie z żurawiną i kolendrą. Do przygotowania śledzi użyłam oleju rzepakowego Semco.
 








 8 szt solonych płatów śledziowych

marynata:
300 ml wody 
150 ml octu 10%
3 łyżki cukru
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego

farsz:
3 cebule
100 g suszonej żurawiny
1 łyżka nasion kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą
 
 Składniki marynaty zagotować i wystudzić. Filety śledziowe wypłukać,włożyć do naczynia,zalać zimną zalewą i odstawić w zimne miejsce przynajmniej na dobę.
Cebule pokroić w piórka,włożyć na patelnię i smażyć na oleju aż zmięknie. Do cebuli dodać żurawinę,smażyć razem przez chwilę po czym dodać nasiona kolendry. Całość podlać  marynatą w której moczyły się śledzie,przyprawić pieprzem z kolendrą ,gotować kilka minut,odstawić do wystygnięcia. Płaty śledziowe pokroić na kawałki. W słoiku układać na przemian kawałki śledzi i farsz cebulowy,zalać pozostałym na patelni płynem. Słoik zakręcić,wstawić do lodówki przynajmniej na dobę żeby smaki się przegryzły.








wtorek, 19 grudnia 2017

Śledzie w oleju

Na świątecznym stole nie może zabraknąć śledzi,a te które zrobiłam są w oleju i jednocześnie najprostsze z możliwych do przygotowania. Do śledzi użyłam oleju lnianego Semco tłoczonego na zimno,który posiada niezwykłe właściwości odżywcze i lecznicze  i doskonale pasuje do tego typu potraw. Przepis choć prosty i skromny zgłaszam do konkursu organizowanego przez Semco producenta olejów tłoczonych na zimno. Stawiam na tradycję,bo takie śledzie w lnianym oleju robiła moja babcia,która wraz z dziadkiem wiele lat temu uprawiała len i robiła z niego olej.










 8 solonych płatów śledziowych
3 cebule
świeżo mielony pieprz
pieprz kolorowy w ziarnkach (ok 1/2 łyżeczki)
250 ml oleju lnianego wielkopolskiego

Filety śledziowe zalać wodą i odstawić na 2-3 godziny. Osączyć,pokroić w dzwonki i oprószyć świeżo mielonym pieprzem. 
 Cebulę pokroić w kosteczkę i przelać wrzątkiem. W słoju układać na przemian śledzie i cebulę. Dodać ziarnka pieprzu,zalać olejem,słój zakręcić i odstawić do lodówki przynajmniej na jedną dobę by smaki się przegryzły.







poniedziałek, 18 grudnia 2017

Ciasto prince polo

Przedstawiam kolejne smaczne i efektowne ciasto,które doskonale pasuje na świąteczny stół.



kakaowy biszkopt: 
4 jajka
2/3 szklanki cukru  
2/3 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia  
3 łyżki kakao
szczypta soli

beza:
5 białek  
1/2 szklanki cukru
1 szklanka posiekanych orzechów ziemnych
3/4 szklanki wiórków kokosowych 
75 g prince polo classic
szczypta soli


krem:
2 szklanki mleka  
5 żółtek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej  
200 g masła
3 łyżki cukru  
100 g gorzkiej czekolady
75 g prince polo classic

polewa:
 50 g masła
4 łyżki cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki mleka


 Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, po jednym żółtku i wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 20 min. Upieczony biszkopt pozostawiamy do wystygnięcia po czym kroimy wzdłuż na dwa placki.

Białka na bezę ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i stopniowo wsypujemy cukier. Do białek wsypujemy orzechy ziemne posiekane drobno posiekane, wiórki kokosowe i pokrojone prince polo. Całość delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. Bezę pieczemy około 25 min. Upieczoną pozostawiamy do wystygnięcia.
1 szklankę mleka gotujemy z cukrem, a w 2 szklance mleka miksujemy żółtka, cukier oraz mąkę ziemniaczaną i pszenną. Na gotujące się mleko wylewamy masę jajeczną. Gotujemy, aż powstanie budyń i cały czas mieszamy energicznie, aby nie powstały grudki. Budyń odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę oraz dodajemy po łyżce zimny budyń i ciągle ucieramy, aż powstanie jednolity krem. Do kremu wsypujemy posiekaną gorzką czekoladę i pokrojone prince polo. Całość mieszamy. Na jeden kakaowy placek smarujemy połowę masy, przykrywamy bezą orzechowo-kokosową,wykładamy resztę masy i nakładamy drugi kakaowy placek.
Składniki polewy rozpuszczamy na ogniu i smarujemy wierzch ciasta. Ozdabiamy posypką.
Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 










sobota, 16 grudnia 2017

Zupa pomidorowa z kaszą jaglaną

Zupę pomidorową znają chyba wszyscy. Podajemy ją z makaronem lub z ryżem,a ja zmieniam te stereotypy i moja jest z kaszą jaglaną. Ja osobiście lubię kaszę jaglaną,jest bardzo smaczna i zdrowa. Zimą szczególnie polecana bo rozgrzewa a do tego odkwasza organizm. W swojej kuchni często używam właśnie tej kaszy i dlatego też znajdziecie na blogu wiele przepisów  z kaszą jaglaną.
Zupa ugotowana jest na mięsie indyczym a dokładnie na sporym skrzydle. Rodzaj mięsa jaki użyjemy zależy od naszego upodobania lub tego co mamy pod ręką,mogą być to żeberka lub kości wieprzowe albo porcja z kurczaka. Najlepsza pomidorowa wychodzi jeśli użyjemy świeżych przetartych pomidorów lub domowego przecieru pomidorowego.
 Zupę zaprezentowałam w garnku żaroodpornym od Tarka i Miarka. Garnek ten nadaje się zarówno do gorących jak i zimnych potraw,można w nim również zamrażać potrawy lub odgrzewać w mikrofali.










2-2,5 l wody
1 spore skrzydło z indyka
4- 5 marchewek
2-3 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
pół cebuli
kilka kulek ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
1-2 listki laurowe
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki
250 ml przecieru pomidorowego domowej roboty
(przepis tu klik)
150 ml  słodkiej śmietanki ( dałam 18%)

Skrzydło indyka podzieliłam na dwie części,włożyłam do zimnej wody,dodałam ziele,kulki pieprzu,listek laurowy,zagotowałam. W momencie wrzenia wytworzyły się szumy na wierzchu więc zebrałam je łyżką.Tak gotowałam ok. 15 minut po tym czasie dodałam pokrojoną w sporą kostkę marchew,pietruszkę i seler. Wsypałam sól do smaku,cebulę przypiekłam nad płomieniem gazu i dodałam do zupy,włożyłam też kawałek pora. Zupę gotowałam ok. 1 godz na małym ogniu. Kiedy mięso się ugotowało wyciągnęłam z zupy,oddzieliłam od kości,rozdrobniłam na mniejsze kawałki. Do zupy wlałam przecier pomidorowy i ponownie zagotowałam,dodałam ugotowane kawałki mięsa. Doprawiłam zupę solą,pieprzem i śmietaną.
Kaszę ugotowałam osobno,nałożyłam porcje na talerze,posypałam natką i nalałam zupę.













poniedziałek, 11 grudnia 2017

Masło orzechowe

Do zrobienia domowego masła orzechowego przymierzałam się dawno,bo wiadomo,że te ze sklepu to mają szeroki skład. Oprócz orzechów jest cała masa różnych dodatków a w tym tłuszcz palmowy,który jest szkodliwy. Zrobienie masła jest bardzo proste a jak kupimy gotowe obrane orzechy to już pójdzie jak z płatka. Musimy mieć tylko dużej mocy blender by dał radę orzechom.
Ja zrobiłam sobie trochę po górkę i kupiłam fistaszki w łupinkach więc trochę musiałam się nałupać. Efekt końcowy zadowalający więc warto było.








 500 g obranych fistaszków
sól morska do smaku

 Orzechy wrzucić na gorącą patelnię i podprażyć potrząsając patelnią by równo się zarumieniły.
Ostudzone wrzucić do pojemnika i zacząć działać blenderem. Trzeba robić sobie przerwy by nie przegrzać i nie spalić blendera. Miksować do uzyskania odpowiedniej konsystencji masła. Pod koniec blendowania dodać sól do smaku.






 Dziś na pierwszy ogień by wypróbować masło poszły wafle kukurydziane z solą morską Kupiec 









niedziela, 10 grudnia 2017

Piernik przekładany dżemem

Już z myślą o Świętach Bożego Narodzenia podrzucam przepis na piernik dla tych zabieganych i dla  początkujących w kuchni,bardzo szybki i łatwy w wykonaniu.
  Dzięki uprzejmości sklepu internetowego Tarka i Miarka mogę Wam zaprezentować herbatę w uroczej filiżance. Te i inne filiżanki oraz mnóstwo ciekawych i przydatnych rzeczy do kuchni,salonu czy jadalni znajdziecie w tym sklepie. Szczególnie teraz w okresie przedświątecznym szukamy prezentów pod choinkę więc zapraszam do sklepu https://www.tarkaimiarka.pl/









 ciasto:
 2 jajka
3/4 szkl. cukru
2,5 szkl. mąki pszennej
125 g margaryny
1 szkl. mleka
3 łyżeczki sody
słoik dżemu z czarnej porzeczki*


ponadto:
słoik dżemu z czarnej porzeczki*
100 g czekolady deserowej
2 łyżki słodkiej śmietanki

* słoik o poj. 250 ml
 
 Margarynę,jaja i cukier utrzeć puszystą masę. Zmieszać ze sobą mąkę,sodę,kakao i przyprawę do piernika. Do utartej masy wsypać mąkę z dodatkami i mieszając wlewać mleko i na końcu dżem.  Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy o śr. 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180* i piec ok. 45 minut. Po upieczeniu wystudzić ciasto po czym przekroić  na trzy cienkie placki.
Dwa krążki posmarować dżemem i złożyć  w jedną całość. Czekoladę i śmietankę połączyć razem umieszczając miseczkę w kąpieli wodnej. Roztopioną polać piernik i dowolnie udekorować.