Kruche ciasto z rabarbarem i różową pianką

Na majówkę u mnie ciasto z rabarbarem. 
Rabarbar dość okazały urósł w ogrodzie więc nie mogłam mu się oprzeć i zrobiłam ciasto. Obowiązkowo również ugotowałam kompot z rabarbaru,to taki mój tradycyjny majowy zestaw.
Przepis na ciasto pochodzi z bloga I love bake

 ciasto:

2,5 szkl. mąki tortowej

200 g masła

5 żółtek

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

pianka:

5 białek

1 szkl. cukru

2 op. budyniu malinowego (2x40g)

1/2 szkl. oleju rzepakowego

ponadto:

3-4 łodygi rabarbaru

1 łyżka cukru

 Rabarbar umyć,pokroić na kawałeczki (nie obierać),posypać łyżką cukru i odstawić.
Mąkę przesiać razem z proszkiem i cukrem pudrem. Dodać sól, żółtka i wymieszać. Następnie dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło i szybko zagnieść ciasto. 
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną wylepić dno formy (u mnie kwadratowa o wym. 24×24 cm) wcześniej wyłożona papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na pół godziny. Drugą część ciasta owinąć folią i włożyć do zamrażarki.
Spód podpiec w temp. 190 C przez około 15 min. Wyjąć i wystudzić.
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodawać stopniowo cukier i miksować przez około 2 min. Następnie dodać  proszek budyniowy oraz wlewać powoli olej.
 Piankę wyłożyć na spód, ułożyć odsączony rabarbar i zetrzeć na tarce o dużych oczkach zamrożone ciasto.
 Piec w temp. 190 C przez około 35-40 min. do zarumienienia wierzchu. 
Gotowe ciasto można oprószyć cukrem pudrem.