Szarlotka z bezą

Szarlotka to kolejne typowo jesienne ciasto i w takiej właśnie jesiennej scenerii ją prezentuję.
Upieczona na kruchym cieście z chrupiącą bezą na wierzchu,a w środku smaczne nadzienie z widocznymi kawałkami jabłek.

ciasto:

150 g mąki tortowej

75 g masła

1 łyżka cukru pudru

3 żółtka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

wkładka jabłkowa:

500 g kwaśnych jabłek

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

beza:

3 białka

3/4 szkl. cukru

1 łyżka mączki ziemniaczanej

2 łyżki płatków migdałowych

Zimne masło posiekać z mąką,dodać żółtka,cukier puder,proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć na 1-2 godziny do lodówki.

Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę,przełożyć na patelnię,dodać cukier i smażyć 5 minut. Jabłka mają puścić sok ale nie mogą się rozpaść. Dodać cynamon,wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

Okrągłą formę o śred. 24 cm dobrze nasmarować masłem i wysypać mąką. Dno wylepić ciastem,które najlepiej wcześniej cienko rozwałkować. Ponakłuwać widelcem. Ułożyć uprażone jabłka,włożyć do piekarnika nagrzanego do 180* i piec 25 minut.  W połowie pieczenia zacząć przygotowywać bezę.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,partiami wsypywać cukier cały czas miksując. Na koniec dodać mączkę i dokładnie wymieszać. 
Ciasto wyciągnąć z piekarnika,nałożyć pianę,wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Włożyć ponownie do pieca i piec jeszcze 25 minut. Po wyjęciu chwilę przestudzić i można kroić jeszcze lekko ciepłą,bo taka jest najsmaczniejsza.