Muffinki marchewkowe z kremem orzechowym

 Muffinki są z dodatkiem  tartej marchewki oraz zmielonych migdałów,udekorowane kremem orzechowym. Małe,słodkie co nieco do popołudniowej kawki.

ciasto:

 2 szkl. mąki tortowej

3/4 szkl. brązowego cukru

1/2 szkl. zmielonych migdałów

4 jajka

1 łyżka cukru migdałowego

1 szkl. oleju rzepakowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 marchewki (po starciu ok. 1 szklanki)

szczypta soli

krem:

200 g masła

300 g gotowej masy orzechowej

z kawałkami orzeszków Helio

ponadto:

papilotki do muffinek

Jajka utrzeć z brązowym cukrem i cukrem migdałowym na puch. Dodawać stopniowo mąkę zmieszaną z migdałami i proszkiem,szczyptę soli oraz olej. Miksować jeszcze przez chwilę. Na koniec dodać startą marchewkę i wymieszać już za pomocą łopatki. Papilotki do muffinek umieścić w specjalnych formach  do wypieku babeczek ,napełnić je do 3/4 wysokości,wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temp. 190 stopni.Wystudzić na kratce.

Miękkie masło utrzeć na puch,miksując dodawać masę orzechową aż powstanie puszysty krem. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować muffinki.