Przysmak z indyka

Kolejna domowa kiełbasa ze słoika tym razem z mięsa indyczego. Dla mnie jest to taki przysmak,kruchy i delikatny,doskonały na kanapki. Zrobiłam w małych słoiczkach,takich na jeden raz,na jedno śniadanie lub kolację dla mojej trzyosobowej rodziny.

800 g udźca z indyka (czystego mięsa bez skóry i kości)

800 g filetu z piersi indyka

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka soli peklowej

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka majeranku

1 duży ząbek czosnku

1 łyżeczka żelatyny

1/2 szkl. wody

Mięso z udźca zmielić w maszynce,filet pokroić w średnią kostkę. Do miski przełożyć zmielone mięso i kostki filetu,dodać wszystkie przyprawy,żelatynę i wodę. Wymieszać wszystko dokładnie. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.
Wyparzone słoiki napełnić masą mięsną,zakręcić i pasteryzować przez 1 godzinę. Słoiki pozostawić do wystygnięcia po czym ponownie pasteryzować przez 45 minut. Tak przygotowane słoiki można przechowywać do 3 miesięcy.